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알럽머핀

연근피클 만들기/ 비트 연근 피클 레시피 맛있는 피클 만드는법

피클을 만들 때 맛있는 피클 물 만드는법부터 연근 피클을 만들 때 좀 더 맛나게 만들 수 있는 꿀팁까지 모두 알려 드릴테니깐요 ​ 끝까지 잘 따라와 주세요~^^
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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피클은 아무래도 오래 저장해 두고 먹는 음식이기 때문에 병을 열탕소독해서 담으면 저장성이 좋아진답니다.병을 소독할 때는 넓은 냄비에 물과 병을 같이 담아서 함께 끓여 주셔야 온도차로 인해 병이 깨지는 걸 방지할 수 있답니다

냄비 , 밀폐유리병

물이 끓어오르면 병안을 골고루 잘 소독해 준 다음 집게 등을 이용해 조심히 꺼내어 말려 주세요
필러를 이용해 껍질을 벗긴 연근은 차가운 물에 담가 놓고 하나씩 잘라 주시면 된답니다 연근이 공기에 노출되면 빨리 색이 변하므로 연근을 자르는 동안 찬물에 담가 두는 게 좋더라구요

볼 , 조리용필러

연근손질법

맛있는 연근 피클을 만드는 꿀팁은 연근을 얇게 자르는 것이랍니다 처음 연근 피클을 담글 때는 0.5cm 두께로 자르고 두 번째 담글 때는 조금 더 얇게 잘랐는데요 얇게 잘랐을 때 피클물이 잘 스며들어 더 맛있더라구요

도마 , 조리용나이프

조금씩 자른 연근도 차가운 물에 담가 두세요

볼

비트 1kg을 주문했더니 세상에 아주 커다란 것 하나랑 애기애기한 것 하나가 왔네요 ㅋㅋ 비트도 필러를 이용해서 껍질을 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
무도 먹기 좋은 크기로 잘라 주시구요
차가운 물에 담가 두었던 연근은 피클을 담기 전에 살짝 데쳐서 사용할 거랍니다. 끓는 물에 소금 1 큰술과 식초 1 큰술을 넣은 다음 연근을 넣고 20초 정도만 데쳐 주세요

냄비

데친 연근은 얼른 건져 찬물에 담가 식혀 주세요 이렇게 하면 연근이 더 아삭아삭해진답니다.
찬물에서 식힌 연근은 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요

채반

냄비에 설탕 400ml와 식초 400ml를 넣고

계량컵

물 1L를 넣어 주세요
월계수잎과 피클링스파이스도 넣어 주세요. 피클링스파이스를 그냥 넣었더니 피클을 건져 먹을 때마다 같이 따라 나오는 것이 싫어서 이번에는 다시팩에다가 피클링스파이스를 넣어서 끓여 주었답니다

다시백

이렇게 모든 재료들을 다 넣은 다음 팔팔 끓여 주세요
피클물이 끓는 동안 준비한 재료들을 소독한 병에 담아 주세요.저는 재료별로 차곡차곡 담았는데요 나중에 드실 때 골고루 드시려면 담을 때 한꺼번에 섞어서 담아 두는 것이 먹기 편하답니다
팔팔 끓인 피클물을 바로 재료가 담긴 병에 담아 주세요.피클물을 담으면 재료들이 떠오를 수 있어요 나중에 병을 거꾸로 엎어 놓으면 되니 걱정하지 않으셔도 된답니다
이렇게 3병에 재료들을 모두 다 담았답니다. 커다란 병에는 피클물이 살짝 모자라게 들어갔지만 전혀 신경 쓰지 않아도 된답니다
이렇게 피클을 다 담고 나면 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하시면 되는데요. 이틀 정도 숙성했다가 드시면 더 맛있게 드실 수 있답니다.하루 정도 실온에 두실 때 병을 거꾸로 엎어 두시면 더 저장성이 좋다고 하더라구요 이번에 저는 깜박하고 엎어 놓질 못했네요 ㅎㅎ
피클을 만들어서 맛나게 먹다가 색이 변한 모습을 못 찍었다는 생각이 스쳐 지나가더라고요 ㅋㅋ 요즘 이렇게 깜박깜박~~ 연근과 무에 비트 색이 아주 잘 들었죠?! 개인적으로는 조금만 더 연해도 좋겠단 생각이 들어 다음번엔 비트 양을 살짝 줄여 볼까 봐요.새콤달콤하면서도 깔끔한 맛의 비트 연근 피클이라 다른 여러 가지 요리들과 아주 잘 어울린답니다~^^

등록일 : 2025-04-05 수정일 : 2025-04-08

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레시피 작성자About the writer

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