파김치 담그는 법 쪽파김치 양념 담그는 법 요리 레시피

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▶ 쪽파 손질법

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▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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텃밭에서 쪽파를 뽑아 뿌리에 흙을 털어 내고 뿌리만 잘라 들고 들어왔습니다.

뿌리만 자르고 들고 온 쪽파는 겉 줄기를 한 겹 벗겨 다듬어 주었습니다.

믹싱볼 , 조리용나이프

쪽파 손질법

그리고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 주었습니다.

다듬어 씻은 쪽파를 한 손으로 가득 잡아 한 줌 요렇게 5 줌을 준비해 주었습니다.

큰 그릇에 다듬은 쪽파 5 줌을 담고 흰 뿌리 부분으로 200ml 컵으로 멸치 액젓 1 + 1/2컵을 고르게 뿌려 줍니다.

양념을 준비하는 동안 파를 잠시 절여 줍니다. 쪽파를 절이는 중간에 위, 아래 한번 뒤집어 주었습니다.

믹서기에 밥 3 큰 술을 담고 다시마 멸치 육수 1컵을 붓고 곱게 갈아 줍니다.

미리 넣은 멸치 액젓이 그릇 한 쪽으로 모이게 그릇 밑에 행주를 말아 받쳐 그릇을 기울여 줍니다. 그리고 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1/2 컵, 멸치 다시마 물에 간 밥을 부어 줍니다.

그리고 고춧가루를 믹서기에 곱게 갈아 고춧가루 1 + 1/2 컵을 넣고 고르게 섞어 쪽파김치 양념을 만들어 줍니다.

흰 뿌리 부분부터 양념을 고르게 버무려 주었습니다. 쪽파가 엉키지 않게 양념을 머리빗질 하듯 손으로 발라 주었습니다.

양념이 줄기 부분에도 가게 쪽파를 한 바퀴 돌려준 후 줄기 부분에도 양념을 고르게 발라 김치통에 담아 주었습니다.

그리고 양념을 버무린 그릇에 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 줍니다.

그리고 파 김치 위로 고르게 부어 줍니다.

파김치는 김치통 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두고 김치냉장고에 넣었습니다. 갓 양념에 버무린 파김치도 맛있지만 푸~욱 익힌 파김치는 닭곰탕에 넣어 먹어도 맛있고 장어구이와 함께 먹어도 맛있습니다.

파김치

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등록일 : 2025-04-03 수정일 : 2025-04-04

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