전라도식파김치

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집밥을좋아하는새미

전라도식파김치

전라남도의 방식인데요. 고소한 멸치 진젓이 들어간 파김치가 먹고싶다는 울 남편이 가장 좋아하는 파김치랍니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쪽파 손질한 것
600g 구매
멸치액젓
100ml 구매

[양념]

멸치진젓
100g 구매
새우젓
1T 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
무
100g 구매
찹쌀풀
2큰술 구매
매실청
1T 구매
고춧가루
5큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
밀폐용기
구매
접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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손질한 쪽파를 깨끗이 씻어서 절반으로 잘랐어요. 너무 길면 손질도 어렵고 먹기도 고약하니까요.

볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

잘라진 머리 부분을 펼쳐서 멸치 액젓으로 밑간을 합니다. 그리고 양념들을 전부 섞어서 1시간이상 숙성합니다.

20분 지난 후 뒤집어주고 파란 잎까지 다 넣어 버무려줍니다. 20분 더 둘게요.

먼저 고춧가루 3큰술로 옷을 입혀줍니다.

양념을 3분의 2만 넣고 버무립니다.

양념을 버무린 후 간을 봅니다.

간이 좋으면 그릇에 담아냅니다. 싱거우면 고운 소금 살짝 짜다면 설탕 살짝 살살 뿌려줍니다. 통깨 솔솔 뿌려서 담아봅니다.

: 파김치에 멸치 진젓을 넣으면 진하고 고소한 맛이 증폭된답니다. 생멸치가 잘 삭혀진 거라 갈아주면 전혀 보이지도 않아요^^ 한번 해보시면 좋아하실거예요~~

등록일 : 2025-04-02 수정일 : 2025-04-03

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레시피 작성자About the writer

집밥을좋아하는새미

집밥으로 건강한 식탁을 꾸리는 새미입니다.

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#전라도파김치담기 #멸치진젓사용한파김치 #파김치레시피

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