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집밥먹는깡주부

삼시세끼 차승원 겉절이 만들기/ 간단 막김치 레시피

삼시세끼에서 차승원 님이 만든 간단한 알배기배추 겉절이 레시피 들고 왔어요 ​ 잘 익은 김치는 언제 먹어도 맛있지만 가끔씩은 아삭아삭한 배추 겉절이가 당길 때가 있잖아요 ​ 이럴 때 알배기배추 1포기 사다가 후다닥 무쳐보세요
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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알배기배추 1통과 부추 반 줌 정도 준비했어요. 양파는 작은 사이즈라 1/2개 준비했는데 큰 거라면 1/4개만 넣어줘도 괜찮아요
우선 배추를 반으로 갈라서 밑동을 잘라낸 후

도마 , 조리용나이프

한입에 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요. 3등분으로 썰어주니 딱 좋네요
썬 배추를 넉넉한 볼에 담고 물 한 컵을 골고루 부어주세요

믹싱볼 , 계량컵

이어서 천일염 5숟가락 골고루 뿌려준 후 30분간 절여주세요. 전체적으로 잘 절여질 수 있도록 안쪽을 들춰가며 뿌려주고 절이는 중간에 한번 뒤집어주세요

스푼

절이는 사이 양파와 부추는 먹기 좋게 썰어줍니다. 양파는 얇게 채를 썰고 부추는 4센티 길이로 썰어주세요

양파손질법

양념에 넣어줄 새우젓 1숟가락은 입에 걸리 적 거리지 않게 칼로 잘게 다져주세요
30분간 절인 배추는 물에 두어 번 헹궈주세요
물기를 짠 후 볼에 담아주세요
양파와 부추도 함께 넣어주고
양념을 빠짐없이 챙겨 넣어주세요. 고춧가루 3~4숟가락, 까나리액젓 0.5숟가락, 멸치액젓 0.5숟가락, 매실청 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 소금 약간, 새우젓 1숟가락, 밀가루풀 1숟가락(생략), 생강가루 약간, 통깨 넉넉히 *마늘과 생강을 함께 갈아서 바로 넣어주는데 저는 다진마늘과 생강가루로 대체했어요
*버무린 후 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 보충합니다
밀가루풀 만들었다면 함께 넣어주고요. 마무리에 통깨도 넉넉하게 뿌려주세요
손에 힘을 빼고 위아래 뒤집어가며 가볍게 배추에 양념을 묻혀주세요
한입 먹어본 후 부족한 간을 맞춥니다
저는 설탕 1숟가락 더해줬어요. 겉절이도 달달해야 맛있더라고요 ㅎㅎ
팁-주의사항
*마늘과 생강을 함께 갈아서 바로 넣어주는데 저는 다진마늘과 생강가루로 대체했어요
*버무린 후 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 보충합니다

등록일 : 2025-04-02 수정일 : 2025-04-02

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