삼시세끼 차승원 겉절이 만들기/ 간단 막김치 레시피

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집밥먹는깡주부

삼시세끼 차승원 겉절이 만들기/ 간단 막김치 레시피

삼시세끼에서 차승원 님이 만든 간단한 알배기배추 겉절이 레시피 들고 왔어요 잘 익은 김치는 언제 먹어도 맛있지만 가끔씩은 아삭아삭한 배추 겉절이가 당길 때가 있잖아요 이럴 때 알배기배추 1포기 사다가 후다닥 무쳐보세요

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
1포기 구매
쪽파 부추로 대체
약간 구매
양파
1/2개 구매

[*절이기]

물 1컵(180ml)
구매
천일염 5숟가락
구매

[*양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
계량컵
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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알배기배추 1통과 부추 반 줌 정도 준비했어요. 양파는 작은 사이즈라 1/2개 준비했는데 큰 거라면 1/4개만 넣어줘도 괜찮아요

우선 배추를 반으로 갈라서 밑동을 잘라낸 후

도마 , 조리용나이프

한입에 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요. 3등분으로 썰어주니 딱 좋네요

썬 배추를 넉넉한 볼에 담고 물 한 컵을 골고루 부어주세요

믹싱볼 , 계량컵

이어서 천일염 5숟가락 골고루 뿌려준 후 30분간 절여주세요. 전체적으로 잘 절여질 수 있도록 안쪽을 들춰가며 뿌려주고 절이는 중간에 한번 뒤집어주세요

절이는 사이 양파와 부추는 먹기 좋게 썰어줍니다. 양파는 얇게 채를 썰고 부추는 4센티 길이로 썰어주세요

양파손질법

양념에 넣어줄 새우젓 1숟가락은 입에 걸리 적 거리지 않게 칼로 잘게 다져주세요

30분간 절인 배추는 물에 두어 번 헹궈주세요

물기를 짠 후 볼에 담아주세요

양파와 부추도 함께 넣어주고

양념을 빠짐없이 챙겨 넣어주세요. 고춧가루 3~4숟가락, 까나리액젓 0.5숟가락, 멸치액젓 0.5숟가락, 매실청 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 소금 약간, 새우젓 1숟가락, 밀가루풀 1숟가락(생략), 생강가루 약간, 통깨 넉넉히 *마늘과 생강을 함께 갈아서 바로 넣어주는데 저는 다진마늘과 생강가루로 대체했어요
*버무린 후 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 보충합니다

밀가루풀 만들었다면 함께 넣어주고요. 마무리에 통깨도 넉넉하게 뿌려주세요

손에 힘을 빼고 위아래 뒤집어가며 가볍게 배추에 양념을 묻혀주세요

한입 먹어본 후 부족한 간을 맞춥니다

저는 설탕 1숟가락 더해줬어요. 겉절이도 달달해야 맛있더라고요 ㅎㅎ

: *마늘과 생강을 함께 갈아서 바로 넣어주는데 저는 다진마늘과 생강가루로 대체했어요
*버무린 후 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 보충합니다

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등록일 : 2025-04-02 수정일 : 2025-04-02

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집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

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#차승원겉절이 #간단막김치 #알배기배추김치 #간단김치만들기 #김치양념레시피

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