29.-봄 머위장아찌(ft.쌉싸름한 봄철별미)(2025.4.1)

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벚꽃조이나

29.-봄 머위장아찌(ft.쌉싸름한 봄철별미)(2025.4.1)

머위의 효능은 두루 알려져 있죠. 게다가 겨울을 이기고 나온 어린 머위는 버릴 데 없다고 합니다. 오늘은 온라인 쇼핑에서 어린 머위 1kg을 구입해 고기와 먹어도 어울릴 쌉싸름한 맛의 봄 머위 장아찌를 시작합니다^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

어린 머위
1kg 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
소금
1스푼 구매
다시마
약간 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
밀폐용기
구매
냄비
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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머위는 뿌리쪽을 1cm정도 잘라 (씻지 않고), 끓는 물에 소금 넣고 뿌리 먼저 넣고 그 다음 잎 넣어 1분 이내로 데쳐요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 조리주걱

찬물에 담궈 두세 번 씻어 이물질과 열기를 없애고 물기를 꾹 짜요.

머위 줄기의 껍질은 매우 질기니 벗겨내고 정리해 통에 담아요. 이때 고추도 잘라 위에 올려요.

간장물은 소주/정종과 식초만 빼고 팔팔 끓여 한김 식힌 후 머위에 붓고 , 소주/정종와 식초를 통에 바로 부어요. & 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장보관하며 맛있게 먹어요. 맛보니 처음부터 좋네요^^ 따뜻한 밥과 구운 삼겹살과 싸먹어도 맛있겠어요.^^

: 간장물을 끓일 때 소주와 식초를 처음부터 다른 재료와 끓이면 맛과 향이 증발된다고 해요. &
*간장물=진간장 1컵+다시마 우린 물 1컵+사탕수수 원당 1/2스푼+소주/정종 1컵+식초 1컵

봄머위장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-04-01 수정일 : 2025-04-01

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레시피 작성자About the writer

벚꽃조이나

자연 재료로 간단하게, 맛있게,건강하게

요리 후기 1

이형규 2025-04-02 09:36:51

아주굿

댓글 1

#봄머위장아찌 #머위장아찌 #면역력 #다이어트 #봄의별미 #벚꽃조이나요리 #재료맛을살리는 #밑반찬

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