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윤토피아

류수영 닭볶음탕 레시피 /빨간 찜닭 만드는 법 /국물 닭볶음탕

매콤 칼칼한 빨간빛의 닭볶음탕 레시피 빨간 찜닭 만드는 법 가져왔어요. 밥반찬이나 술안주로도 딱 좋은 오늘의 국물 닭볶음탕 레시피는 어남선생 류수영님의 레시피에요.류수영의 전매특허 조리법인 재료는 먼저 굽고 시작하는 레시피랍니다. 맛보니 확실히 닭의 진한 맛이 더욱 살아 훨씬 맛 좋더라고요. 한동안은 요 레시피로만 국물 찜닭 해먹을 것 같아요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭볶음탕용 1kg 사용하였어요. 닭은 물에 세척하면서 냄새의 원인이 되는 내장을 제거해 줍니다. 핏물과 뼛가루로 깨끗이 씻어내주세요.

믹싱볼

찬물에 잠시 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비해 줍니다. 닭은 데쳐내지 않고 바로 사용해 주니 신선한 닭으로 준비해 주세요.

채반

저는 감자 대신 고구마 사용하였어요. 도톰하게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 1대는 쫑쫑 썰고 양파 1개 채 썰어주세요. 청양고추 4개 채 썰어줍니다. 청양이 똑떨어져 홍고추와 페퍼론치노로 사용해 주었네요.

대파손질법

달구어진 마른 팬에 닭기름이 아래로 가도록 한 덩이씩 올려주세요. 닭기름이 뽑아져 나와 기름은 두를 필요가 없으며, 한 번에 모두 올리면 온도가 떨어져 물이 생겨 쪄지면 맛이 떨어져요.

냄비 , 조리용집게

고기를 모두 올리고 3분가량 그대로 구워주세요. 중강불로 뒤적이지 않고 해줍니다.
3분 뒤 바닥면이 노릇하게 구워지면 고기를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 3분가량 구워줍니다. 닭기름이 충분히 나오지 않아 눋는다면 기름 약간 둘러주셔도 됩니다.
소금 3꼬집 뿌려 밑간해주세요.
닭기름이 충분히 나왔으면 다진마늘 1T, 대파를 넣고 골고루 섞어주세요.

조리용스푼

파, 마늘 향이 올라오면 한쪽으로 고기를 밀어두고 빈 곳에 간장 8T를 넣어 바르르 끓여 풍미를 더해줍니다.
골고루 섞어준 후 고춧가루 4T 넣어줍니다.
잘 섞어주세요. 이때부터 맛있는 냄새가 솔솔 나더라고요 ㅎㅎ
이어서 설탕 3T 넣어주세요.설탕을 넣으면 윤기가 자르르 흘러 더욱 먹음직스러워 보여요. 이렇게 양념을 넣고 충분히 볶아주는 과정으로 요리의 맛이 더욱 풍성해집니다.
물 1L 넣어주세요. 저는 800ml 먼저 넣고 뒤에 과정에서 부족 시 추가해 주었어요.
그리고 류수영 닭볶음탕 레시피의 포인트! 쌈장 한 숟갈 듬뿍 넣어주세요. 쌈장을 넣어 깊은 맛과 부드러운 맛이 한층 좋아진다고 해요.
중강불로 뚜껑을 닫고 10분가량 푹 끓여주세요.
10분 후 닭은 익고 양념은 배어들었다면,
감자나 고구마, 양파와 청양고추를 넣고 익을 때까지 10분가량 끓여주세요. 잘 부서지는 감자는 냄비의 벽 쪽으로 빙 둘러주면 건드리지 않아도 잘 익으며 부서지지 않아요.
10분 후 야채까지 골고루 익었다면
청양고추, 홍고추와 후추 약간 넣어 마무리해 주세요.

등록일 : 2025-03-29 수정일 : 2025-03-31

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

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