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심플민

안동찜닭 만들기 /닭다리살 순살 간장찜닭 양념 소스 레시피

맵고 칼칼하게 끓인 닭볶음탕이 저희 집에서 최애 닭 요리인데 이렇게 짭조름 단짠의 간장 양념에 푹 끓인 안동찜닭 스타일의 간장 닭조림 메뉴도 아이들이 참 좋아하는 메뉴랍니다. 닭 한 마리로 만들면 대체적으로 부드러운 살을 좋아하는지라 닭다리살이 가장 인기가 많아 오늘은 닭다리살만으로 보다 부드럽게 만들어 보았어요. 게다가 발라먹을 필요 없이 순살로 만드니 정말 순식간에 먹더라고요. ^^ 당면 불려 함께 보글보글 끓여주면 일반 라면사리에 비해 훨씬 양념 쏙 밴 면으로 쫀득하게 즐길 수 있고요. 감자와 당근도 추가로 넣어 고기에 밴 양념 고스란히 배어 야채까지 맛있게 먹을 수 있는 황금 양념 레시피랍니다. 닭 한 마리 구입하면 온 가족이 풍성하게 먹을 수 있는 한 상이 준비할 수 있고요. 식구들 입맛 취향에 맞춰 고추 한두 개 추가해 주면 칼칼함까지 더해 깔끔하게 완성할 수 있어요. 저희는 아이들과 함께 먹는지라 단짠의 양념으로 진하게 조려 만들었답니다. 좋아하는 재료 충분히 넣어 푹 끓여 맛있게 완성하는 간장찜닭 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
진한 간장 양념에 조린 야채를 고기와 같이 인기가 많아 풍성하게 넣었어요. 감자는 아이들이 더욱 좋아해 보다 넉넉하게 준비했어요. 껍질을 까고 먹기 좋은 크기로 먼저 듬성듬성 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

생략해도 좋은 과정이지만 끝 모서리 부분을 위와 같이 깎아 둥글게 만들어 주면 찜 해주는 과정에서 부서지지 않고 정갈하게 익혀낼 수 있답니다.

당근손질법

추가로 파와 양파도 썰어 줍니다.

대파손질법

진간장 7 큰 술 미림 4 큰 술 흑설탕 2 큰 술 굴소스 2 큰 술 물엿 2 큰 술 참기름 2 큰 술 다진마늘 2 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어줍니다. 설탕은 맛깔스러운 검은 양념 색을 위해 흑설탕을 사용했지만 일반 황설탕이나 백설탕으로 넣어주셔도 좋아요. 또한 생강가루 대신에 생강 즙이나 생강청 1 큰 술로 대체해도 무방하니 준비 상황에 맞춰 넣어줍니다. 물론 없다면 생략 가능~

볼 , 계량스푼

고루 잘 섞어 놓고요. 나중 함께 넣을 땐 물 250ml 추가해 넣어주도록 할게요.
당면은 미리 한 시간가량 불려 넣어줍니다. 건당면으로 바로 넣으면 양념을 너무 많이 흡수하기 때문에 충분히 불려 넣어주도록 해요. 납작 당면을 사용했는데 일반 당면으로 넣어도 좋고요. 요즘 떡볶이나 마라탕에 사용되는 쫄깃한 분모자를 넣어도 맛있답니다.

볼

닭을 말끔하게 데쳐 주도록 할게요. 구워서 끓여 조리는 방법도 있지만 저는 항상 한 번 가볍게 데쳐 전처리를 하고 만들어 주어 보다 깔끔하게 만들고 있어요. 그래야 국물까지 싹싹 맘 편히 먹을 수 있더라고요. ^^ 물이 1L 정도의 물과 함께 소금 반 큰술을 넣고 끓여줍니다.

냄비 , 계량스푼

물이 끓으면 닭을 넣고 겉면만 살짝 익혀주면서 불순물이 올라올 때까지 가볍게 데치듯 끓입니다.
다음 찬물에 헹구어 끓일 준비를 해요.

채반

양념장과 함께 물 250ml를 부어주고요. 중강불에서 끓입니다.
이때 단단한 채소인 감자와 당근을 함께 넣어주고 뚜껑을 덮고 30분 정도 보글보글 끓여 내면서 국물을 졸여냅니다.
시간이 지나면 양념이 재료 속에 쏙 배고 감자와 당근도 부드럽게 익은 모습을 볼 수 있는데요.
이때 불린 당면을 넣어주면 살짝 넉넉했던 국물이 줄어들면서 적당한 국물 양이 맞춰집니다. 5분가량 잘 섞어가면서 더 끓여줍니다. 당면이 바닥에 쉽게 달라붙을 수 있기에 잘 섞어가면서 조리해 주세요.
마지막으로 남은 야채인 대파와 양파를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.
적당한 국물 양으로 맞춰지면 불을 끄고 마무리합니다. 깨 솔솔 마지막 뿌려주면 더욱 맛깔스럽게 완성입니다. 납작 당면 넣어주니 식당에서 먹는 느낌이라며 아이들이 특히 맛있게 먹었어요. 단짠의 간장 양념이 진하게 배어 별미 재료가 되어주는 거 같아요. 뼈를 바를 필요도 없이 순살로 조리하여 고기 한두 덩이 남겨 밥과 함께 참기름 추가해 볶아주니 끝까지 남김없이 비웠네요. ^^ 닭을 한 번 데쳐 깔끔한 국물로 만들 수 있어 가족들 보다 건강한 닭 요리로 메인메뉴 밥상 차릴 수 있는 찜닭으로 이번 주말 메뉴로 선택해 보세요.

등록일 : 2025-03-28 수정일 : 2025-03-31

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레시피 작성자About the writer

심플민

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