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심플민

콩나물 쫄면 만들기 쫄면 양념장 소스 레시피 삶는시간

따뜻한 날씨가 시작되니 새콤달콤 양념소스에 버무린 별미 메뉴인 면 요리가 생각납니다. 입맛 돋우는 고추장소스 맛있게 만들어 쫄깃하면서 통통한 면발 삶아 추가 재료 곁들여 한 끼 정말 맛있게 먹었어요. 밥 보다 사실 더 맛있더라고요. ㅎㅎ 아삭한 오이와 생채소 당근 썰어주니 시원하고 깔끔한 맛 더해졌고요. 무엇보다 아삭한 콩나물이 정말 한몫했습니다. 쫄.면과 함께 적당하게 삶아 아삭한 콩나물과 함께 쓱쓱 진하게 비벼내면 식감뿐 아니라 맛과 영양까지 훨씬 더할 수 있어요. 곁들이면 더욱 맛있는 삶은 달걀과 군만두 빠질 수 없으니 함께 올려 주었고요. 취향에 따라 콩나물의 양을 조절해 넣으면 되는데 저는 면만큼이나 좋아해 더욱 풍성하게 넣어주었습니다. 삼겹살 등 고기와 함께 먹으면 고기의 느끼함을 잡아주면서 단백질을 채울 수 있는 식단이 되어주어 이 조합도 적극 추천드립니다. 새콤달콤하면서 적당히 매콤한 양념소스 맛있게 만들어 입맛 돋우는 메뉴로 좋은 쫄면 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쫄면 조리법쫄면 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고명으로 올려줄 생채소 채 썰어 줍니다. 딱 정해진 야채가 아니기 때문에 취향에 따라 준비하면 되는데요. 요즘 한창 나오고 있는 향긋한 미나리를 추가해도 좋고요. 깻잎도 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

먼저 손질을 해주는데요. 대부분 깨끗한 상태로 판매되기 때문에 대가리 부분 상하거나 긴 뿌리 부분만 다듬어 주면 되는데요. 뿌리가 너무 길면 지저분해 보여서 제거하곤 하지만 깨끗하게 세척 후 그대로 사용해도 상관없어요. 흔들흔들 씻어주면 대가리 부분에 붙어 있는 껍질이 자연스럽게 떨어져 나오기 때문에 한두 차례만 헹구어 주면 되어요.

콩나물손질법

물 500ml와 함께 소금 반 큰술을 넣고 보글보글 끓여줍니다.

냄비 , 계량스푼

물이 끓으면 콩나물을 넣어 삶아주는데요. 뚜껑을 처음부터 계속 열어주거나 닫는 방법 하나를 선택하여 콩 비린내가 나지 않게 삶아주도록 합니다.
넣은 뒤 3분가량 삶아주면 딱 적당합니다.
삶은 후엔 바로 채반에서 찬물을 뿌려 헹구어 주어 여열을 제거해 주도록 해요.

채반

이제 면을 삶아줄게요. 물 1.5L 가량을 끓여줍니다. 끓고 난 뒤 면을 넣어주세요.

조리용젓가락

5분 정도 끓여주면 되고요. 중간중간 저어주어 바닥에 붙지 않게 해주세요.
삶은 후엔 채반에 두고 뽀득뽀득 문질러 전분기를 씻어냅니다.

채반

이렇게 면과 나물이 준비되었고요. 매콤새콤 달콤한 쫄면장 만들어 볼게요.
고추장 4 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 식초 4 큰술, 매실액 3 큰술, 양조간장 1 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 다진마늘 0.5 큰 술 위 분량의 쫄면장을 고루 섞어 만들어 줍니다. 2인 분량의 양으로 만들어 둔 뒤 남은 양은 냉장 보관하여 또 드시면 되어요.

볼 , 스푼

고명과 함께 삶은 달걀까지 얹어주고요. 양념소스 뿌려줍니다.

접시

고소한 깨도 넉넉하게 뿌려 주면 꿀맛이지요. ^^ 콩나물의 아삭함이 더해져 쫄깃한 면발로 국수 이상으로 너무 맛있는 쫄.면 입니다. 이 레시피 데로 만들면 분식집에서 먹는 맛 부럽지 않게 누구나 집에서도 쉽게 만들 수 있고요. 게다가 원하는 부재료 마음껏 추가하여 풍성하게 즐길 수 있답니다. 저는 생야채로 오이와 당근 채 썰어 넣어주었지만 때마다 다르게 미나리와 깻잎 등 향채소 곁들여도 최고예요. 점점 더 따뜻해지는 이 계절에 별미 메뉴로 즐겨 드셔 보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-03-28 수정일 : 2025-03-31

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레시피 작성자About the writer

심플민

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