집에서 등심 탕수육만들기, 바삭한 탕수육 튀김 반죽 레시피

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몽글쿡

집에서 등심 탕수육만들기, 바삭한 탕수육 튀김 반죽 레시피

가성비도 맛도 최고인 탕수육 레시피

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

탕수육용 돼지고기
600g 구매
기름
500ml 구매

[고기 밑간(밥숟가락계량)]

생강가루 마늘
0.5 구매
맛술
1 구매
후추
0.5 구매
가는 소금
0.5 구매

[탕수육 소스(밥숟가락 계량)]

식초
1 구매
진간장
3.5 구매
케첩
1.5 구매
설탕
3.5 구매
물
300ml 구매
전분물 전분1+물2
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
숟가락
구매
튀김팬
구매
요리젓가락
구매
식힘망
구매
접시
구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 등심 부위를 준비해 주세요 탕수육용으로 따로 구매해서 손질 없이 바로 밑간을 해줬어요 통으로 구매하실 경우 손가락 두께 정도로 잘라 주심 돼요 생강가루(마늘) 0.5, 맛술 1, 후추 0.5, 가는 소금 0.5

도마 , 조리용나이프

고기 밑간을 하고 소스를 만들어요 소스는 아주 간단해요 따로 채소를 넣지 않고 약식으로 만든 거라 소스가 남아도 아깝지 않더라고요 식초 1, 진간장 3.5, 케첩 1.5 , 설탕 3.5를 넣고 약불에서 물 300ml를 넣고 설탕이 녹게 저어주세요

냄비 , 숟가락

전분 물(전분 1+물 2)를 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 끓여주세요 목이버섯, 파인애플, 양파 등 채소를 더 추가로 넣어 주셔도 좋아요 소스에 있는 채소를 잘 먹지 않아 아주 소량만 넣고 만들었어요

탕수육 만들기의 핵심!! 바로 튀김옷 만들기 튀김가루 7 : 전분 3(감자, 고구마 상관없음) 물은 반죽이 걸쭉한 느낌이 나도록

믹싱볼 , 숟가락

물을 한 번에 넣는 것이 아니라 소량씩 넣어가면 반죽 상태를 체크해 주세요

기름 500ml를 넣고 예열해 주세요 튀김 온도는 반죽을 살짝 넣어 바닥을 바로 찍고 올라오는 상태가 180~190도로 적당한 온도로 반죽한 고기를 하나씩 넣어주세요

튀김팬 , 요리젓가락

한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 주의하세요!!

튀김 반죽에 한 개씩 고기를 넣으면 실패한 튀김처럼 빵빵한 튀김이 돼요 반죽이 덜 묻은듯하지만 고기에 전체적으로 골고루 묻으니 반죽에 낱개로 절대 넣지 마세요

바삭하게 잘 튀겨진 탕수육 튀김 망에 기름기를 빼고 접시에 담아 줍니다.

부드러운 고기의 식감과 바삭한 튀김옷 그리고 달콤한 소스까지~ 집에서 만들면 기름이 튀고 조금 번거롭긴 하지만 가족들이 식당보다 맛있어~ 이 말 한마디에 또 즐겁게 요리합니다.

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등록일 : 2025-03-28 수정일 : 2025-03-28

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