야생초 나물 요리 ~ 소리쟁이 (소루쟁이) 된장국 만드는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

23

상품목록

Tina소울푸드

야생초 나물 요리 ~ 소리쟁이 (소루쟁이) 된장국 만드는법

이른 봄부터 냉이 쑥과 함께 흔하게 볼 수 있는 봄나물 중에 하나가 소리쟁이(소루쟁이)예요. 냉이나 쑥만큼 요리에 흔하게 사용하지는 않지만 예전부터 귀한 한약재로 쓰인다고 해요. 약재로 쓰이는 소리쟁이는 가을에 뿌리를 거둬 말려서 사용해요. 효능은 해독작용을 해 간 건강에 좋고, 빈혈 예방에도 효과가 있고 지혈, 변비 등의 치료제로 쓰인다고 해요. 식용으로 먹는 소리쟁이는 이른 봄 연한 나물을 채취해서 나물이나 국으로 끓여 먹어요. 소리쟁이를 식용으로 잘 사용하지 않는 이유는 끈적이는 점액질 성분이 있고 신맛이 있어서예요. 소리쟁이는 끈적한 점액질이 있어서 친근하게 식용으로 활용하기 어려운데 데쳐서 물에 우려내고 국에 넣고 푹 끓이면 끈적이는 성분이 다 없어지더라구요. 소리쟁이는 신맛이 강해서 바로 요리하면 신맛 때문에 맛이 없어요. 그런데 데쳐서 하루 정도 물에 담가 우려 내면 신맛이 다 없어져서 된장국으로 끓여 먹으면 단맛이 없는 담백하고 구수한 시금치국맛이 나요. 구수하고 부드러운 소리쟁이국 한번 먹어보면 반하게 될 맛이예요. 들에 흔하게 널려있는 잡초, 야생초처럼 보이는소리쟁이가 이렇게 맛있는 된장국의 재료가 될 수 있다는 게 신기해요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

소루쟁이
300g 구매
물
800ml 구매
국물용 멸치
10마리 구매
다시마
2조각 구매
된장
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
약간 구매
대파
5-6cm 구매

조리도구

믹싱볼
구매
조리주걱
구매
냄비
구매
채반
구매
스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
국그릇
구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

소리쟁이를 들에서 뜯어 다듬어 주세요. 뿌리 부분을 잘라내고 밑둥 마른 껍질을 떼어 내요.

소리쟁이를 식초 2큰술 넣은 물에 담가 10분 저도 소독해 주세요. 소리쟁이를 2-3번 씻어 주세요.

끓는 물에 소리쟁이를 넣고 30초 정도 데쳐 주세요.

냄비 , 조리주걱

데친 소리쟁이를 찬물에 담가 하루 정도 우려 주세요. 중간에 3-4번 물을 갈아 주세요. 우려 주면 점점 색이 누렇게 변하고 점액질과 신맛이 없어져요.

소리쟁이를 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 찬물 800ml에 멸치 10마리 정도와 다시마 2조각 넣고 끓이다가 끓으면 다시마는 건져내고 5분 더 끓이다가 멸치를 건져 내요.

소리쟁이를 넣고 된장 1큰술을 풀어 주세요. 중강불에서 10분 정도 끓여 주세요.

대파, 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 넣고 5분 더 끓여 주세요.

국자 , 국그릇

: 소리쟁이는 데쳐서 하루종일 물에 담가 놓으면 점액질 성분과 신맛이 제거되어서 시금치처럼 맛있는 국물 재료가 되요.

소리쟁이된장국 관련 상품

등록일 : 2025-03-28 수정일 : 2025-03-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#잡초 #야생초나물 #소리쟁이 #소루쟁이 #약초 #소리쟁이요리 #소리쟁이효능 #소리쟁이데쳐서우려내기 #소리쟁이신맛없애기 #소리쟁이된장국 #부드럽고담백한소리쟁이 #

닭가슴살스테이크 맛보장 레시피

1

닭가슴살 스테이크 만들기

츄츄맘

5.0(37)
2

갈릭 닭가슴살 스테이크 만들기! 하림 자연실록 수비드 닭가슴살 요리~

팬이맘

4.9(33)
3

닭가슴살요리법 갈릭버터 닭가슴살스테이크

Mrs새싹

5.0(19)
4

닭가슴살 스테이크와 토마토 스튜

자취생남뽀비

4.9(13)

더덕무침 맛보장 레시피

1

매콤달콤 더덕무침

예쁜성준맘

5.0(83)
2

더덕고추장무침 - 더덕요리 중 갑!!

예쁜포비

4.8(11)
3

최고의 요리비결 더덕무침

밥심은국력

5.0(11)
4

아삭한 식감좋은 더덕 고추장무침

좋아좋아3

4.9(10)

돼지불고기 맛보장 레시피

1

액젓돼지불고기~[백선생 액젓불고기 따라하기]

촌아짐

4.9(351)
2

돼지 불고기 바싹하게 굽기 인기메뉴

815요리사랑

4.9(156)
3

백종원 돼지불고기 만드는법! 간장양념이 넘나 맛있어~

혀니ㅋ

4.8(47)
4

돼지고기고추장불고기~간단하게 맛있게 만드는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(28)

볶이 맛보장 레시피

1

라볶이보다 맛있는 당면볶이

꼬꼬마녀

4.9(34)
2

라볶이는 이제 고만! 이제 우볶이로 대동단결! 백선생 우볶이

만개의레시피

4.8(8)
3

만두볶이 ★ 만두기싱 여기여기 붙어라~

만개의레시피

4.9(7)
4

매콤한 오뎅볶이

조제

5.0(6)

고등어김치찜 맛보장 레시피

1

(황금레시피) 간단하게 만드는 고등어 김치찜

푸디스

4.9(132)
2

고등어김치찜 쉽고 맛있게 만들기

요리쿡조리쿡

4.9(100)
3

[백종원레시피]백종원 고등어김치찜,집밥백선생레시피,고등어요리

꽃청춘이주부

4.9(55)
4

고등어 김치찜 :: 잘 익은 김치로 만드는 메인요리

슬구9

5.0(36)

미역오이냉국 맛보장 레시피

1

생생 정보통 황금레시피 6146, 오이미역냉국 만들기!!

시골댁안주인

4.9(437)
2

오이냉국 만드는 법, 미역넣어 황금레시피로 시원하게 즐겨요.

먹순

4.9(45)
3

생생정보 오이미역냉국 황금레시피

세미짱

4.7(34)
4

시원한 오이 미역냉국 :: 황금비율만 알면 문제없어요

보라색솜사탕

4.9(23)

마늘쫑고추장무침 맛보장 레시피

백김치 맛보장 레시피

1

【쉽게쉽게】젓갈없이 깔끔한 백김치 만들기~

조밍키

4.9(69)
2

한정식집처럼 개운한 백김치 비법(백김치 담그는법)

김진옥요리가좋다

5.0(23)
3

감자로 국물만들어 더 맛있는 "백김치"

달콤스윗맘

4.9(20)
4

깔끔한 백김치 담궈보기

과일짱

4.2(9)

롤 맛보장 레시피

1

딸기잼 롤

러블리수

4.8(69)
2

[간단 자취요리] 자취생도 만든다! 김밥보다 쉬운 크래미롤, 캘리포니아롤 만들기

얌무

4.9(30)
3

연어야채롤

라헬2

4.6(11)
4

알배추 두부참치롤 도리돌돌 말면 한입컷

경이로운건강브런치

4.7(7)

식혜 맛보장 레시피

1

다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료~ 식혜 만드는법

김진옥요리가좋다

5.0(32)
2

특별한 날에만 만들어 먹는 식혜

초이맘

5.0(11)
3

밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!

곰배밥상

5.0(9)
4

식혜 만들기

윤

5.0(8)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.