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써지니

잡채 맛있게 만드는 법 돼지고기 버섯 잡채 레시피

어느날 갑자기 짝꿍이 잡채가 먹고 싶다고 하여 장을 볼 때 당면과 잡채용 고기를 구매하여 집에 있는 재료로 2인분 양을 만들었는데 잡채의 부재료를 넉넉하게 넣어서 양이 푸짐한 돼지고기를 잡채를 만들었어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
2인분 정도의 당면을 준비하여 미지근한 물에 담가서 30분 ~1시간 정도 미리 불려줍니다.

트레이

볼에 잡채용 돼지고기를 담고 고기의 핏물이 있으면 키친타올로 살살 누르면서 고기의 핏물을 닦아줍니다.

믹싱볼 , 키친타올

다진 마늘 0.5작은술, 진간장 1작은술,

티스푼

작은술: 티스푼 기준

참기름 1작은술,

작은술: 티스푼 기준

후추를 넣고

작은술: 티스푼 기준

고기에 양념이 배이도록 조물조물 버무린 다음에 잠시 상온에서 그대로 둡니다.
시금치는 뿌리 위쪽 부분을 잘라서 낱낱이 분리 된 다음에 볼에 담아서 준비합니다.

시금치 손질법

볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받은 다음에 손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
양파와 당근은 3mm 정도 두께로 채 썰어서 준비하고,

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

표고버섯은 키친타올로 먼지를 털어내고 갓과 기둥을 분리하여 갓만 2mm 정두 두께로 썰어줍니다.
볶음팬에 양파와 올리브오일 3큰술을 넣고 가스불 중불에서 양파의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

볶음팬 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

당근, 표고버섯, 소금 0.3작은술을 넣고

작은술: 티스푼 기준

버섯이 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
가스불을 끈 상태에서 후추를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
볶은 잡채 재료들은 다른 볼에 펼쳐 담아서 식혀줍니다.
볶음팬에 숙성 시킨 돼지고기와 기름 0.5큰술을 넣고

볶음팬

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중불 상태에서 고기가 익은 색으로 변할 때까지 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
볶은 돼지고기도 잡채 재료 채소가 있는 볼에 담아서 열기를 식혀줍니다.
물에 불린 당면은 채반에 쏟아서 물기를 빼 줍니다.

채반

냄비에 물 800ml를 넣고 가스불에 센불에 물이 끓어오르면 당면을 넣고 뒤적여줍니다.

냄비

당면을 넣고 다시 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝만 줄이고 2분 정도 삶아줍니다.(당면 삶는 시간은 불리는 시간에 따라서 다르기 때문에 당면 삶는 중간에 당면이 익은 거 같으면 맛을 보고 익을 때까지 삶아주시면 되세요)
삶은 당면은 채반에 쏟은 다음에 흐르는 물에 뒤적이면서 헹군 후, 채반에 담아 물기를 꾸욱 짜 줍니다.

채반

물기를 꾸욱 짠 당면을 돼지고기 잡채 재료 볼에 담고
진간장 3큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

황설탕 1.3큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 1큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 당면과 재료에 양념이 골고루 배이도록 골고루 버무려줍니다

위생장갑

개인적으로 당면 보다는 잡채에 들어가는 재료를 더 좋아하여 조금 넉넉하게 넣었으니 당면을 좋아하시는 분이라면 취향껏 당면을 넉넉하게 삶아서 넣어주시면 되세요.
버무린 다음에는 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절하고, 잡채는 시간이 지날수록 당면이 간을 흡수하여 싱거워질 수 있으니 간을 약간 강하게 해주시면 되세요.
잡채 간을 맞춘 다음에 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 잡채 맛있게 만드는 법 돼지고기 잡채 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶잡채용 고기는 돼지고기나 소고기 상관없으며, 취향껏 고기는 생략 하셔도 상관없어요.

등록일 : 2025-03-26 수정일 : 2025-03-26

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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