편스토랑 이찬원 오이지 담그기 ｜물없는오이지 담그기

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편스토랑 이찬원 오이지 담그기 ｜물없는오이지 담그기

편스토랑 찬또셰프, 이찬원의 오이지를 5일 동안 직접 만들어 봤습니다. 물이 안 들어가 상온에 5일 동안 숙성해도 골마지가 생기지 않고 빠르고 쉽게 만들 수 있는 최고의 레시피입니다. 참고! 절임 양념 황금비율을 활용하면 대량의 오이지도 만들 수 있어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[오이지 재료]

백오이
10개 구매
굵은소금
1컵 구매
물엿
1.5컵 구매
식초
1.5컵 구매
소주
0.5컵 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
계량스푼
구매
키친타올
구매
지퍼백
구매
트레이
구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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오이는 쓴맛 제거를 위해 꼭지를 자르고 거칠지 않은 수세미로 씻어준다.

니트릴장갑 , 믹싱볼

※ 표면에 상처가 나면 안 되기 때문에 살살 씻어주세요~

씻은 후 물기를 빼 놓는다.

굵은 소금 1컵

믹싱볼 , 계량스푼

소주 0.5컵

식초 1.5컵

물엿 1.5컵을 넣고 잘 섞어준다.

소금이 어느 정도 녹도록 충분히 섞어주세요!

오이 겉면에 수분을 키친타월로 꼼꼼히 닦아준다.

지퍼백에 오이를 차곡차곡 넣은 뒤

절임 양념을 넣어준다.

잘 밀봉한 뒤

넓은 사각 트레이에 넣어 보관한다.

※ 양념이 샐 수 있으니 반드시 트레이나 통에 보관하세요!

하루마다 앞뒤로 뒤집어가며 5~6일 동안 상온 보관해주면 완성!

하루 한번 뒤집어주세요!

약 5일 후 탁력있게 잘 구부러 지면 완성~!
아삭하고 맛있어서 다양한 음식과 곁들여 먹으면 꿀맛입니다.

오이지 관련 상품

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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