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써지니

(삼겹살 요리) 삼겹살 제육볶음 레시피 편스토랑 어남선생 류수영 삼겹살 제육볶음 레싶

저희집은 짝꿍이 고기를 워낙 좋아하여 고기 반찬을 자주 만드는데 이번에는 예전에 만들었던 편스토랑 어남선생 류수영 삼겹살 제육볶음이 또 먹고 싶다고 하여 다시 만들었어요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 1대는 반을 자른 다음에 3~4cm 정도 길이로 썰고, 양파는 2~3mm 두께로 채 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

깻잎은 손바닥 위에 올려서 흐르는 물에 앞뒤로 세척하고 꼭지를 손질하고 드시기 좋은 크기로 썰고, 통마늘 한 줌을 준비합니다.

깻잎 손질법

삼겹살은 300g 정도 준비했는데 고기의 양은 취향껏 넉넉하게 준비하시고 양념의 양을 늘려서 넣어주시면 되세요.
삼겹살 오돌뼈 부위는 잘라내지 않고 격자로 칼집 모양을 내어 준비해주세요.
후라이팬을 가스불 중불에 올려 예열한 다음에 삼겹살을 올려줍니다.

프라이팬 , 요리집게

삼겹살을 구워주다 보면 돼지고기 위쪽에 핏물이 생겼을 때 뒤집어줍니다.
뒤집은 후에는 노릇노릇하게 구워주다가 가스불 중약불 줄인 후 통마늘을 넣어 고기 기름에 구워줍니다.
삼겹살이 80% 정도 익었을 때 드시기 좋은 크기로 자른 다음에 한 번 뒤적여줍니다.

주방가위 , 요리스푼

가스불이 있는 상태에서 양념을 넣으면 탈 수 있으니 잠시 가스불을 끄고 돼지고기 삼겹살 300g 기준으로 설탕 1.5큰술,

숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 1큰술,(진간장은 삼겹살 위에 넣는 것 보다는 중간에 공간을 만들어서 넣은 다음에 바글바글 끓여서 불맛을 더 해 주면 산미가 올라오면서 고소해져요)
고추장 듬뿍 2큰술을 넣고(돼지고기가 600g 정도 된다면 다른 양념은 그대로 넣으시고, 진간장만 1큰술 추가해서 넣어주면 제육볶음 양념이 짜지지 않아요)
양념을 모두 넣은 후에는 가스불 중불에서 볶아주다가 양념이 끓어오르면 가스불 중약불로 줄여줍니다.
대파와 양파를 넣고 볶아주면서 눌러붙은 양념을 긁어주면서 볶아줍니다.
식초 1큰술,
후추 10바퀴를 갈갈갈 넣고
참기름 1큰술을 넣고 볶아줍니다.(식초, 참기름, 후추만 넣어도 돼지고기의 잡내는 날아가고 감칠맛을 더해져 맛있게 드실 수 있어요)
깻잎을 넣고 향이 날아가지 않도록 살짝만 뒤적여줍니다.
가스불 약불로 줄인 다음에 뚜껑을 덮고 10초 정도 그대로 두었다가 가스불을 꺼 줍니다.
통깨를 뿌리고 마무리를 하면 편스토랑 어남선생 류수영 삼겹살 제육볶음 레시피 완성입니다.

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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