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소고기 메추리알 장조림 만들기 소고기장조림 황금레시피

소고기 메추리알 장조림 만들기 소고기장조림 레시피 메추리알 장조림 레시피 소고기장조림 황금레시피 요즘 제가 반찬을 조금씩 만들어 나눔을 하고 있는데요 나도 힘들지만 나보다 더 힘들고 병들어 계신 분이 있어서 우리 집 반찬을 만들 때 양을 조금 더 넉넉히 만들고 있답니다 오늘은 소고기장조림만들기 소고기 메추리알 장조림 레시피 밑반찬 장조림입니다 메추리알을 삶은 것을 구입해서 만들었어요 ​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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장조림 만들기로 채소 육수를 끓여서 만든 소고기장조림 레시피입니다 오랜만에 만든 장조림 고기 부위는 홍두깨살이나 우둔살로 만들면 되는데요 이번에 준비한 농협 한우 1등급은 연하고 부드러워 어르신들이 드시기도 좋았어요
소고기와 육수로 끓일 재료들을 준비했어요 육수 끓일 때 자투리 채소들을 넣어 끓였어요

트레이

고기를 큰 덩어리로 삶는 것보다 3~4등분으로 잘라서 삶으면 훨씬 짧은 시간에 삶을 수 있어요 찬물에 담가 물을 갈아주면서 30분 정도 담가 핏물을 제거해 줍니다 찬물에 담가놓고 설탕 1스푼을 넣고 핏물 제거를 하면 핏물이 잘 제거됩니다

도마 , 조리용나이프 , 볼

핏물 제거할 동안 물 1200ml에 육수 재료를 모두 넣고 끓여줍니다 육수를 한소끔 끓인 후 다시마는 건져내고 끓는 물에 고기를 넣어줍니다 고기 삶을 때 고기를 맛있게 삶기 위해서는 끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 빠져나오지 않고 맛있게 삶을 수 있어요 국물을 맛있게 먹을 때는 찬물부터 고기를 넣어 삶아주는 게 팁입니다

냄비 , 계량컵 , 요리집게

생강 말린 것과 통마늘도 넣어줍니다
고기가 거의 다 익었으면 고기는 따로 건지고 육수는 체에 걸러줍니다 체에 거른 육수는 냉장고에 잠시 넣어 기름을 걷어내면 훨씬 더 깔끔하고 맛있는 장조림을 만들 수 있어요 고기 삶을 때 압력솥을 이용하면 조금 더 빠른 시간에 부드럽게 삶을 수 있는데 육수를 끓이면서 고기를 바로 넣어 삶았기에 일반 냄비로 끓이면서 중간에 고기를 한 조각 떼어 먹어보고 삶아주면 됩니다

채망

메추리알은 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
육수는 걸러서 기름기를 걷어내고 준비해 놓고 고기는 처음엔 손으로 찢어주다가 칼로 썰어놓았어요 꽈리고추는 꼭지제거 후 깨끗하게 씻어건져 물기를 빼서 준비했어요
고기 삶은 물 800ml에 고기와 메추리알을 넣고 표고버섯 2개와 통마늘 5개를 넣고 진간장 150ml에 참치 액 1스푼과 국간장 1스푼을 넣어주고 맛술 4스푼과 유기농 비정제 설탕 5스푼을 넣었어요
모든 재료를 넣고 10분 정도 더 끓이면서 간을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해 줍니다 마지막에 꽈리고추를 넣고 휘리릭 5분 정도 더 끓인 후 불을 끄면 소고기장조림 황금레시피 완성입니다 칼칼한 맛을 원할 때는 건고추나 청양고추를 한두 개 넣어주어도 좋아요

요리스푼

메추리알도 색이 예쁘게 잘 졸여졌어요 장조림 만들 때 국물이 넉넉하게 만들어 놓으면 국물에 밥 비벼 먹어도 좋아요

반찬통 , 접시

소고기장조림 만들기 한 후 바로 완성 그릇에 담아 보았어요 소고기도 부드럽고 질기지 않고 메추리알도 색이 곱고 꽈리고추도 초록색이 살아있네요
오랜만에 만든 소고기장조림 고기도 쫄깃하고 메추리알도 부드럽고 꽈리고추는 시간이 지나면 간장 물이 들어 짙어지겠지만 바로 먹을 때는 아삭한 맛이 살아있어요 밑반찬으로 만들어 놓으면 든든한 장조림 일주일반찬으로 잘 먹을 수 있겠지요
팁-주의사항
밥숟가락사용(10ml)/계량컵

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#소고기장조림#소고기메추리알장조림#소고기장조림황금레시피#메추리알장조림만들기#밑반찬
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