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청담거사

청국장찌개 청국장찌개 제대로 끓이는방법

청국장 끓이는 날엔 밥두공기먹는 날이라며 온갖 채소넣고 비벼먹기 바빠는데.. 요란하게 울리는 전화벨소리에 올께왔구나 얼른 통화버튼을 눌렀더니 약속한 청국장이 도착했다고 어서 오라십니다. ​ 겨우내 콤콤하고 구수한 맛이 얼마나 그리웠던지 단숨에 달려가 냉큼 양푼이부터 준비하네요.
아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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오늘은 요~~총각김치 일명 알타리김치를 넣고 끓일겁니다.
청국장찌개 재료- 청국장 250g, 알타리김치 5개, 돼지고기 200g, 두부 반모, 양파 반개, 청양고추 2개, 대파 반대, 물 500ml, 마른멸치 한줌.
재료들 손질을 해주고

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

총각김치는 길쭉길쭉하게 썰어줍니다.
냄비에 물 700ml를 붓고 국거리 마른멸치 한줌넣고 육수를 냅니다.

냄비

그런다음 썰어둔 총각김치와 돼지고기를 투하~~
끓어오르기 시작하면 청국장을 넣고 풀어주세요.
청국장찌개 양념- 다진마늘 반수저, 소금 간

요리스푼

그리곤 뭉근하게 끓여주다 청다미네는 멸치를 건져내는데요. 생선이 필요하신댁에서는 그냥 함께 끓여도 무방합니다.

젓가락

바글 바글 끓여주다 두부를 넣습니다.
총각김치와 청국장에 기본 간 이 되어 있으니 간 은 오로지 소금으로만 합니다.
그리고 대파를 올려주고 마무리~~ 찌개나 국은 마지막에 강불로 올려 씨게 한번 끓여주고 끄면 더 맛있어집니다.
가끔은 청개구리같은 짓을 하고싶을때가 있습니다. 바쁜 약속시간 뛰어 가다가도 한바퀴 돌아 주변 구경도하며 천천히 걸어보고도 싶고 매번 같은 빨간신호등에도 신호를 무시하고 내 달리고 싶지만.. 지켜야 할 선이 있기에 누르고 억제하네요. 나이 들어감이 두렵고 허전하기도 하지만 좋은건 담담해지고 서두름이 없어진다는거죠. 한발 뒤로 물러서서 보면 보이는게 꼭 있더군요. 오늘은 큰숨 한번 크게쉬고 시작해 봅니다.

국자 , 뚝배기

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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