제주 브뤼셀스프라우트 미니 양배추 요리 ~ 한우 채끝 스테이크 만드는법

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Tina소울푸드

제주 브뤼셀스프라우트 미니 양배추 요리 ~ 한우 채끝 스테이크 만드는법

방울 토마토만큼 작은 미니 양배추는 ‘브뤼셀스프라우트’라고도 불려요.
벨기에 브뤼셀에서 처음 재배되기 시작해서 붙여진 이름인데 이제 벨기에 안가도 되겠어요.
몇년 전부터 우리나라에서도 재배하기 시작하더라구요.오늘 마트에서 미니 양배추가 보여서 넘 좋아하는 야채라 얼른 사와서 한우 스테이크랑 같이 구워줬어요.
작은 고추가 맵다고 작은 양배추가 더 달고 영양도 농축되어 있다고 해요.
더 좋은 점은 양배추 맛이 나지만 한겹 한겹이 종이장처럼 얇아서 살짝 구워 먹으면 살캉 아삭하면서도 겹겹이 부드러운 식감과 깊은 단맛이 느껴져서 스테이크 가니쉬로 넘 잘 어울려요.
일반 양배추랑 다르게 미니양배추 한겹 한겹이 얇아서
구울 때 센불에서 구우면 금방 타버려요.
스테이크 구울 때 스테이크가 거의 다 익었을 때 불을 줄이고 미니 양배추를 구워 주세요.
빨리 익힐 수 있고 먹기도 좋게 반 잘라 구워주면 더 좋아요.
스테이크는 후라이팬에 굽기만 하면 되는 간단한 요리인데 결과물은 넘 먹음직스럽고 고급져 보여서 좋은 요리 같아요.
아마도 재료가 다하는 요리라서 그런거 같아요.
채끝 스테이크도 미듐레어보다 약간 더 익은 정도라 딱 제가 좋아하는 스타일인데다 달큰하고 고소한 미니양배추 구이와 달큰 새콤한 방울토마토 구이의 조합이 잘 어울리는 요리예요.
고기 요리에 야채를 곁들여서 영양의 균형도 좋고 고기와 야채요리라서 밥을 안먹어도 포만감이 든든하니 오래가요.
미니 양배추를 따로 구울 때는 버터에 구워 주면 맛있는 양배추구이를 즐길 수 있어요.

1인분 10분 이내 초급

[재료]: 한우 채끝 100g , 미니 양배추 10개 , 방울토마토 5-6개 , 엑스트라버진 올리브오일 1스푼 , 소금 2꼬집 (스테이크용), 소금 1꼬집 (미니양배추용), 후추 약간

조리순서Steps

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미니 양배추와 방울 토마토를 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 준 뒤 미니 양배추와 방울 토마토를 2-3번 씻어 주세요.

미니 양배추를 반으로 썰어 주고 방울 토마토가 크면 반 잘라 주고 작으면 그대로 요리해요.

한우 채끝살은 키친 타올로 앞 뒤 살살 눌러 핏물을 빼주세요.

스테이크에 앞 뒤로 소금을 한꼬집씩 뿌려 주고 올리브 오일을 발라 주세요.

센불로 예열한 후라이팬에 스테이크를 앞뒤로 구워 주세요.

스테이크가 거의 익었을 때 불을 중약불로 줄이고 미니 양배추와 토마토를 넣어 주세요.

다 익은 스테이크는 건져 접시에 담아요.

올리브 오일을 한스푼 정도 뿌려주고 양배추와 토마토에 소금 한꼬집 뿌려 주고 타지 않게 뒤집어 주면서 구워 주세요.

접시에 스테이크와 구운 미니양배추와
방울 토마토를 담아 내요.

: 미니양배추는 잎이 얇아서 금방 타니까 스테이크를 다 구운 뒤 불을 줄이고 구워 주세요.

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#미니양배추 #제주미니양배추 #브뤼셀스프라우트 #미니양배추구이 #한우스테이크 #한우채끝 #채끝스테이크 #스테이크가니쉬 #

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