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강철새잎
#얼갈이배추요리 #고춧씨요리 #얼갈이배추물김치만들기 #얼갈이백김치만들기 #고춧씨와문어육수
얼갈이배추로 배추국을 끓이고 일부러 5포기를 물김치를 담그기 위해서 남겨 놓았습니다. 문어구이를 하면서 문어 살은 육수가 나와서, 후다닥 얼갈이배추를 이용해서 물김치를 담궜습니다. 고춧가루 없이 고춧씨만 넣어서 시원하고 진한 국물맛의 얼갈이배추 물김치입니다. 젓갈은 멸치액젓과 새우젓인 육젓을 사용하였습니다.
잘 섞어 준 양념을 배추에 부어 줍니다. 그리고 문어육수와 생수를 넣어 줍니다. 그리고 잘 섞어 준 후 간을 봅니다. 싱거우면 멸치액젓을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 이 상태로 통풍이 잘 되는 곳에 2일 정도 숙성시켜 줍니다. 그런 후에 김치냉장고에 3일정도 더 숙성시켜서 드시면 됩니다.
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