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반이짝이

전기밥솥 소고기 콩나물밥 만드는법

오늘 저녁메뉴로 반찬없이도 간단하게 만들어 한그릇 먹기좋은 콩나물밥 준비했습니다. 아삭한 식감과 고소한 감칠맛이 밥알에 스며들어 아이 방학동안 자주 만들어먹고 있는데 부재료로 소고기, 새우, 버섯, 무나 당근, 김치 등 여러가지를 넣고 만들 수 있어 언제 먹어도 맛있는 메뉴랍니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기밥솥 계량컵 기준 쌀 2컵을 준비한 다음 깨끗하게 세척해 줍니다.
세척 후 채반에 밭쳐 물기를 털어 다른 재료를 준비하는 동안 마른불림 해둡니다. 묵은쌀이나 품종에 따라 불리면 됩니다.
콩나물은 머리와 꼬리 부분을 다듬어 손질해주고 흔들어 세척한 뒤 채반에 밭쳐 물기를 탈탈 털어서 제거합니다.

콩나물 손질법

다진 소고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다.
진간장 1 큰 술, 황설탕 1 작은 술, 맛술 1 작은 술, 간 마늘 1/2 작은 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 조물조물 버무려 밑간합니다.
내솥에 불린 쌀과 다시마 육수를 1: 0.7~ 0.8 정도의 비율로 넣어줍니다. 재료에서 수분이 나오기 때문에 평소 밥을 지을 때 보다 밥물은 적게 잡아줍니다.
밥물을 맞춘 다음 양념한 소고기를 올려줍니다. 뭉치지 않도록 풀어서 올려줍니다.
그 위로 콩나물을 올리고 들기름 1 큰 술을 뿌려 버무려줍니다. 들기름이 구수한 풍미를 더하고 비린맛도 잡아줍니다.
밥솥을 넣고 뚜껑을 덮은 후 백미 취사 버튼을 눌러 콩나물밥 만들기 합니다.
믹싱볼에 양조(진) 간장 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 고춧가루 2/3 큰 술, 간 마늘 2/3 큰 술, 매실액 2/3 큰 술, 알룰로스 약간, 참기름 1 큰 술, 통깨 약간, 부추와 고추를 넣어줍니다.
취사, 뜸을 들인 다음 뚜껑을 열어보면 구수합니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱을 세워서 콩나물과 소고기, 밥을 잘 섞어줍니다.
그릇에 푸짐하게 한그릇 담아 완성합니다. 간장양념 올려서 슥슥 비벼 먹으면 부추의 향긋함과 콩나물의 아삭함, 소고기의 고소함이 맛있게 어우러집니다.
팁-주의사항
물을 넣어도 되지만 미리 다시마육수를 우려서 사용하면 감칠맛이 더 좋습니다. 물 350ml 정도에 다시마 3조각을 넣고 5~10분 정도 우려서 사용했습니다.

등록일 : 2025-03-10 수정일 : 2025-03-10

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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