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심플민

냉이김밥 만들기 냉이 손질 무침 레시피 최화정냉이김밥

봄나물의 대표격이 냉.이.는 봄 전 겨울에도 향기 가득한 신선한 산냉이로 자주 만날 수 있는데요. 그래서 딱 봄에만 볼 수 있는 봄나물이라기 보다 요즘은 사시사철 만날 수 있는 향 가득한 나물들이 많은 거 같아요. 냉이도 겨울부터 무침 등의 요리로 건강한 집밥해 먹었는데요. 진한 향을 가지고 있는 만큼 단백질과 칼슘, 철분 그리고 각종 비타민이 풍부하여 영양까지 가득합니다.
평소 무침이나 된장찌개에 넣어 향 가득 살린 찌개 메뉴로 즐겨먹곤 하는데요. 오늘은 고소하게 무쳐낸 뒤 김밥의 속 재료로 풍성하게 넣어 냉이 김밥 만들어 보았어요.
​고슬고슬한 밥에 고소한 참기름과 깨로 버무린 데다가 냉이 또한 고소한 들기름에 감칠맛 나는 참치액으로 무쳐 다른 김밥 재료가 들어가지 않았음에도 한입 쏙쏙 먹을 때마다 입안 가득 퍼지는 고소한 맛이 일품이랍니다.
냉이 손질법부터 데치는 시간 그리고 간단하게 무쳐 간단하면서 맛있게 마는 김밥 싸는 법까지 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 김밥용김 보관법김밥용김 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
땅속에서 자라 뿌리 부근에 흙이 많이 껴있을 수 있기 때문에 깨끗하게 세척해 주도록 해요. 물에 담가 흔든 흔들 여러 차례 헹구어주는 것이 좋고요.

트레이

냉이 손질법

뿌리 겉을 칼로 살살 긁어 다듬어 잔뿌리 등을 제거해 줍니다. 시든 잎이 있다면 떼서 제거해 주고요. 뿌리부터 해서 반을 갈라 줍니다. 이렇게 손질 후 다시 한번 흔들흔들 헹구어 주면 안까지 보다 깔끔하게 세척할 수 있어요.

조리용나이프

물 1L 가량을 끓여주고 소금 반 큰술을 더해 데쳐줍니다.

냄비 , 조리주걱

질기지 않고 부드러운 식감으로 향까지 살려주기 위해 오랜 시간 데치는 것이 아닌 뒤집어가며 1분 이내로 짧게 데쳐줍니다.
가볍게 데친 후엔 찬물에 바로 헹구어주어 남은 여열까지 제거하여 세척합니다.

채반

양손으로 물기를 꾹 짜주도록 해요.
길게 엉켜있기 때문에 먹기 좋도록 두세 차례 듬성듬성 썰어주도록 합니다.

도마 , 조리용나이프

다음 양념할 볼에 넣어줍니다. 데친 후 150g 정도의 양으로 김밥 2줄 싸기에 적당한 양입니다.

믹싱볼

고소한 들기름 1.5 큰 술과 참치액 2/3 큰 술 가량 넣어주세요. 참치액 대신 멸치 액젓이나 국간장으로 대체해도 좋아요.

계량스푼

잘 섞이면서 뭉친 부분이 잘 풀리도록 살살 털어가면서 무쳐줍니다. 무침으로 바로 드실 땐 여기에 깨도 추가해 주면 보다 고소하게 완성할 수 있어요. 김밥으로 만들 땐 밥에 깨소금을 넣어 양념하기 때문에 따로 안 뿌려주셔도 좋아요.

위생장갑

밥은 2줄 쌀 양으로 2.5공기 가량 담고 참기름 2 큰 술과 맛소금 소량 넣어줍니다. 이때 간은 개인 취향에 따라 맞춰주는데요. 냉이에 간이 충분하다면 밥에서는 고소한 참기름과 깨만 넣어주셔도 좋아요.
거친 부분이 바닥이 아닌 위로 오도록 해줍니다.

김발

밥을 적당량 올려주고요. 끝 2~3cm가량 남겨두고 얇고 고르게 펴 주도록 해요.
여기에 무친 냉이를 가지런히 올려줍니다. 한 가지 재료만 들어가기 때문에 풍성하게 넣어주면 좋아요.
꾹꾹 눌러가면서 가지런히 말아 완성합니다.
고소하게 겉면에 참기름 소량 솔솔 발라주세요.
한 입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

속 재료가 다양하지 않아도 보기만 해도 싱그럽고 맛스러운 나물 김밥이 완성되었어요. 본격적인 봄이 시작되면서 앞으로 봄나물 냉.이 자주 접할 수 있을 텐데요. 풍성하게 무쳐낸 뒤 밥반찬으로도 드시고 이렇게 돌돌 말아 김밥으로도 뚝딱 한 끼 마련해 보세요. 여기에 뜨끈한 된장찌개와 함께하면 단백한 한 끼로 최고랍니다. 찌개에 냉이 한 줌 추가해 넣고 끓이면 더욱 별미 세트 식사가 되고요! 면역력 향상 및 피로회복에 좋은 영양소까지 지니고 있는 만큼 나른해지기 쉬운 봄철 집밥 영양 식단으로 건강한 봄날 보내시길 바랍니다. 맛있게 만들어 드세요!

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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레시피 작성자About the writer

심플민

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