강릉 엄지네 꼬막무침 스타일 꼬막무침 비빔밥 레시피

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빵식이

강릉 엄지네 꼬막무침 스타일 꼬막무침 비빔밥 레시피

강릉을 여행했던 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 엄지네 꼬막무침! 이제는 집에서도 비슷한 맛을 낼 수 있다면? 오늘은 엄지네 꼬막무침을 직접 만들어봤어요!

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1.3kg 구매
청양고추
2개 구매
쪽파
5줄기 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
숟가락
구매
비닐봉지
구매
웍
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요리스푼
구매
채반
구매
접시
구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 물에 3번 정도 바락바락 씻어 주세요

꼬막 손질법

꼬막 담은 물에 소금을 넣고 쇠숟가락을 넣어 주세요 물 1L당 소금 1스푼

해감 시 쇠 수저를 넣어주면 소금의 염화나트륨과 쇠가 반응을 일으켜 조개들이 입을 빨리 벌리게 됩니다

빛을 보지 못하도록 검은 봉지로 덮고 1시간 동안 해감해 주세요

해감 된 꼬막은 한 번 더 물에 씻은 후 끓는 물에 미림 2스푼과 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 데쳐주세요

웍 , 요리스푼

한쪽 방향으로 저으면 꼬막살이 껍질 한쪽으로 붙어 껍질을 제거할 때 더 편리하답니다

꼬막이 5개 이상 입이 벌어지면 가스불을 끄고 끓인 물은 모두 버려주세요

꼬막이 식으면 껍질을 제거해 주세요

껍질 제거 시 위 사진과 같이 꼬막 뒤쪽 홈 부분에 숟가락을 넣고 비틀어주면 쉽게 제거된답니다

꼬막무침 양념장: 다진마늘 0.5스푼, 간장 4스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 식초 0.5스푼, 참기름 2스푼, 통깨 1스푼 넣어 살살 잘 버무려주세요

믹싱볼 , 요리스푼

청양고추 2~3개와 쪽파를 송송 썰어 넣어주세요 (필수!)

잘 버무린 꼬막무침 중 1/2는 반찬 대용으로 먹고

나머지 1/2 꼬막무침은 밥 1공기 분량과 비벼 꼬막 비빔밥으로 즐겨보세요

여기가 바로 강릉 엄지네 꼬막무침!

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등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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레시피 작성자About the writer

현실에서 할 수 있는 요리로 맛은 보장하며 누구나 따라하기 쉽고 간단하게 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/92table

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