유채나물무침 유채나물무침 레시피 / 아지랭이 아롱대는것처럼 부드러운 맛

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청담거사

유채나물무침 유채나물무침 레시피 / 아지랭이 아롱대는것처럼 부드러운 맛

봄 아지랑이가 피어나고 새들 지저기는 소리가 더 상큼하게 들리는 아침이네요. 날씨가 풀어졌다지만 바람이 몹시불어 아직도 차가운 겨울 한가운데 있는것 같은데 차갑게 시작하지만 오늘은 기온이 상당히 올라간답니다. 어젠 마침 가까운 오일장날이라 나갔더니 봄나물이 참 많이 나와있네요. 요즘은 제철이란 단어가 무색하게 식재료들을 볼 수있는데 오늘 만들 재료도 다소 이른듯하지만 들고왔습니다.

초급

재료Ingredients

[유채나물 무침 재료]

유채 200g
1봉지 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파 흰대
조금 구매

[유채나물 무침 양념]

된장
1수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
설탕
1/2수저 구매
깨소금
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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생김새가 열무랑 비슷하면서 다른 무쳐놓으면 고소함 때문에 밥이 저절로 없어지는 유채나물 무쳐봅니다.

억셀것같은데 전혀 억세지않은 유채는 거의 다듬을께 없지요. 시들거나 말라비틀어진것만 골라내 흐르는물에 두세번 씻어주고

믹싱볼 , 채반

소금 한수저 푼 물이 끓어오르면

씻어놓은 유채를넣고 2분정도 삶아 주고 위 아래 한번 뒤집어 줍니다.

찬물에 한 두번 열기도 식힐겸 씻어주고

채반에 받쳐 물끼를 빼 줍니다.

손으로 한번 꼭 짜주고 유채가 좀 길어 반으로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

믹싱볼에 유채와 잘게 썰어준 고추, 대파 흰부분을 넣고 유채나물 무침 양념- 된장 1수저, 다진마늘 반수저, 고추가루 반수저, 설탕 반수저, 깨소금 반수저, 참기름 1수저

조물 조물~~무쳐냅니다. 된장이 들어가 간 은 거의 안해도되지만 소금 한두꼬집 기호에 맞춰주면 완성입니다.

뭔가 봄나물먹으면 힘이 솟을것같은 기분이 드는게 얼른 접시에 수북히 담아 내줍니다.

연휴를 보내고와서 그런가 개운함보다 피곤함이 더한 목요일입니다. 그래도 유쾌한 마음으로 상쾌하게 시작하시고 통쾌하게 마무리하는 하루되십시요. 고맙습니다~^^

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등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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