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하반반찬전문점
※물미역은 봄인 지금이 일 년 중 가장 맛있는 시기입니다. 3월이 지나고 4월 이 되면 점점 억세지면서 맛이 떨어지기 시작하지요. 가장 맛있는 지금 우리 몸에 좋은 물미역 많이 드셔요
물미역 맛있게 데치는 법 -물미역은 뜨거운 물만 닿으면 색이 바로 변하기 때문에 뜨거운 물에 오래 데칠 필요 없답니다. 그래야 물미역의 식감이 살아있고 색도 변하지 않아요 -데칠 때 소금을 넣지 않고 바로 데쳐도 된답니다. 씻을 때 소금을 넣어서 씻어 소금기를 가지고 있답니다. -데칠 때 뚜껑은 덮지 마세요. 색이 누렇게 변해요. -데칠 때 물은 넉넉히 넣고 데쳐주세요. 그래야 색감이 이쁘게 나온답니다
※ 미역국은 꼭 국간장으로 끓여야 맛있답니다. 국간장과 미역은 뗄 수 없는 몸이지요. 진간장이나 소금으로 끓이면 국간장으로 끓인 것보다 맛이 떨어져요. 비린 맛을 즐긴다면 어간장으로 끓여도 괜찮답니다
※제 음식은 화려하지 않고 그냥 일상을 살아가는 소박한 음식이랍니다. 반찬가게를 하면서 만들어 보면서 터득한 방법들이라 그리 낯설지는 않을 거예요. 일상을 살아가면서 우리가 만들어 먹어야 하는 생활음식인 셈이지요.
등록일 : 2025-02-28 수정일 : 2025-03-06
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