[재료]돼지 앞다리살 500g,양파 1개,대파 1/4대,마늘 7알,월계수잎 3장,된장 2숟가락,간장 1숟가락,커피원액 25ml

양파 1개는 4등분으로

잘라 준비해 주세요

깨끗이 씻은 양파껍질도

함께 넣어주셔도 됩니다

대파는 1/2~1/4대 정도 준비해 주시고

통마늘 7알 정도 넣어줄거에요

2. 고기 핏물제거

돼지고기수육 맛있게 삶는 법에서

제일 중요한 것은 고기핏물 제거해주는거에요

핏물이 남아있으면 잡내가 나기 쉬워요

돼지고기는 제주로드에서 주문한

앞다리살 수육용 500g을 사용했어요

제주 제품 품질인증까지 받은

청정제주 100% 국내산 백돼지에요

원산지와 제조일, 포장일까지

확인이 가능하여 더욱 신뢰가 가더라구요

주문하고 바로 받아서

고기 색도 확실히 신선해요

수육용이라 비계와

살코기의 비율이 중요한데

적당히 잘 섞여있어 좋더라고요

매일 신선하게 손질한 백돼지를

주문즉시 산지직송으로 받을 수 있고

신선한 고기를 120시간 저온숙성시켜

부드럽고 쫄깃한 식감을 맛 볼 수 있어요

그래서 수육으로 만들었을 때

육즙도 가득하고

부드러우면서 담백한 맛이에요

식감도 쫄깃하고요!

고기핏물은 키친타올로

꾹꾹눌러 가볍게 제거해줍니다

이 단계는 가볍게 지나칠 수 있지만

고기잡내 제거를 위해 필수에요!

3. 돼지고기수육 맛있게 삶는법

돼지고기수육 맛있게 삶는법 시작할게요

깊은 냄비에 양파, 대파 , 마늘 넣고

그 위에 돼지앞다리살을 올려주세요

돼지고기가 잠길정도의

물을 1L, 월계수잎 3장 넣고

커피원액 25ml정도 넣어줬어요

커피원액대신 인스턴트

커피 1봉지로 넣으셔도 돼요

커피는 수육색깔을 더욱

먹음직스럽게 도와주고

잡내제거에도 도움이 됩니다

커피대신 맥주, 콜라도

같은 원리라고 생각하시면 돼요

된장 2숟가락, 간장 1숟가락을 넣어

고기에 간을 더해줘요

처음엔 끓여줄땐

강불에서 20분정도

끓여주세요

그 후 중불로 줄여

30분정도 더 끓여주세요

고기는 한 번 뒤집어 줬어요

강불 20분, 중불 30분

총 50분정도 삶아주었어요

불끄고 10분정도 뜸들이면

돼지고기수육 맛있게 삶는법 완성이에요

4. 수육썰기

뜸까지 들인 돼지앞다리살 수육을

도마위에 건져 썰어줄거에요

원하는 두께와 크기로 썰어주시면 돼요

수육을 1시간 이상 오래 삶게되면

지금처럼 고기를 썰때

살이 다 부서져요

제주로드 백돼지 앞다리살로

수육을 삶아봤는데

비계와 살코기의 비율이 적절해서

식감이 부드럽고 쫄깃하네요

등록일 : 2025-02-28

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레시피 작성자About the writer

서리Yaam

https://m.blog.naver.com/s1004727 복잡한 건 싫고 간단한 게 좋아'-'

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