돼지고기는 제주로드에서 주문한 앞다리살 수육용 500g을 사용했어요 제주 제품 품질인증까지 받은 청정제주 100% 국내산 백돼지에요 원산지와 제조일, 포장일까지 확인이 가능하여 더욱 신뢰가 가더라구요 주문하고 바로 받아서 고기 색도 확실히 신선해요. 수육용이라 비계와 살코기의 비율이 중요한데 적당히 잘 섞여있어 좋더라고요.매일 신선하게 손질한 백돼지를 주문즉시 산지직송으로 받을 수 있고 신선한 고기를 120시간 저온숙성시켜 부드럽고 쫄깃한 식감을 맛 볼 수 있어요. 그래서 수육으로 만들었을 때 육즙도 가득하고 부드러우면서 담백한 맛이에요 식감도 쫄깃하고요!
고기핏물은 키친타올로 꾹꾹눌러 가볍게 제거해줍니다. 이 단계는 가볍게 지나칠 수 있지만 고기잡내 제거를 위해 필수에요!
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