백종원 진미채전 만들기

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요리하는쮸네

백종원 진미채전 만들기

전 요리인데도 오징어튀김 맛이 느껴져서 막걸리 안주로도 좋고
간단한 레시피라서 갑자기 비 소식이 들려올 때 뚝딱 부쳐서
식탁 위에 내놓기 좋은 진미채전 만들기 알려드릴게요.

4인분 30분 이내 아무나

[재료]: 진미채 150g , 청양고추 2개 , 부침가루 2컵 , 물 2컵 , 식용유 적당량

[소스]: 진간장 1스푼 , 식초 2스푼

조리순서Steps

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오징어채는 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 담아주세요.
적당하게 대충 잘라주면 부칠 때 삐져나오지 않아서
더 예쁘게 완성할 수 있어요.

부침가루와 물은 1 : 1 비율로 잡아서 넣어주세요.
청양고추를 썰기 전에 미리 반죽과 잘 섞어 놓으면
물에 불면서 조미액도 나오고 맛이 배어 더 맛있어진답니다.
반죽은 붙을까 싶을 정도로 약간 묽은 것이 좋아요.
너무 농도가 진하게 만들면 오징어채의 매력이 안 느껴지고
밀가루 맛 밖에 안 나기 때문이에요.

청양고추는 기호에 따라 안 넣어도 되는데 개인적으로
제 입맛에는 청양고추를 넣고 만드는 게 훨씬 맛있더라고요.
은은하게 올라오는 알싸함이 단짠단짠 감칠맛과 잘
어우러져서 느끼함도 잡아주고 더 맛있어요!

팬에 식용유를 생각보다 넉넉하게 두르고 중불에
예열해서 맛깔나게 구워주세요. 집게로 적당량을
올려주고 숟가락으로 반죽과 청양고추를 떠서
얹어준 뒤 노릇하게 구워주세요.

너무 센 불에서 굽지 말고 중불에서 중약 불로 조절하면서
타지 않게 노릇노릇 부쳐주세요.

팬에 닿는 부분이 노릇해지면 뒤집어서 뒤집개로 꾹꾹 눌러
속까지 골고루 익혀주세요.

오래 익힐 재료가 없어서 앞뒤로 적당히 노릇노릇하게
구워지면 뚝딱 완성이에요.

등록일 : 2025-02-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#진미채전 #진미채요리 #막걸리안주

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