달래 장 만드는 법

달래 간장 레시피

달래 요리

봄 하면 생각나는 대표적이 나물이 냉이와 달래입니다. 오늘은 달래로 달래장 맛있게 만드는 법을 알려드릴게요. 한번 만들어 놓으면 한참을 두고 먹을 수 있답니다. 만드는 법이 쉬우니 지금 제철인 달래로 맛나게 만들어드셔보세요

달래 양념장

달래 간장

달래 양념장

달래 요리

달래 장 만드는 법 봄을 부르는 달래 간장 레시피 달래 요리

달래 :야생에서 자라는 달래는 봄을 대표하는 나물이며 톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 알리신 성분을 갖고 있어 원기회복과 장양 강장 효과가 있으며 비타민과 무기질을 함유하고 있으며 특히 철분이 많이 포함되어 있어 식욕부진이나 춘곤증에 좋으며 여성질환과 빈혈을 예방해 준답니다(네이버 지식백과 중)

_ 재료 _

-달래 : 2묶음

-양파 : 100g

_ 양념 _

-진간장 : 5 큰 술

-통깨 : 1 큰 술

-멸치액 : 3 큰 술

-사과액 : 2 큰 술

-고춧가루 : 3 큰 술

-마늘 : 1 작은 술

1. 재료

달래장 재료

달래장에 들어가는 재료입니다. 재료가 간단해요. 달래와 양파가 달래장의 전부랍니다

달래장 만드는 달래는 ....
= 달래는 아주 이른봄에 잎이 거의 없이 뿌리만 나오는 달래가있는데 이렇게 생긴 달래는 새콤달콤 겉절이 용으로 적당하고
= 달래장을 만들어먹는 달래는 사진처러 잎부분이 많은 달래가 적당하답니다

2. 달래 손질하기

달래 손질

달래는 사진처럼 손질해 주세요. 사진의 동그라미 부분을 제거해 주셔야 해요. 딱딱해서 씹으면 나무줄기를 씹는 것 같답니다. 시골에서는 밭에서 바로 캐서 흙이 묻어있지만 요즘은 농장에서 세척해서 나오기 때문에 크게 손질할 건 없답니다.

달래 씻기

손질한 달래

딱딱한 부분을 제거했다면 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주시면 돼요. 그럼 달래 손질이 끝이 난답니다

3. 재료 손질

달래 자르기

양파 자르기

달래2묶음와 양파100g는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파는 얇게 잘라주세요. 두꺼우면 달래랑 맛 차이가 난답니다. 얇으면 달래랑 어우러져 맛이 균형을 이루지요. 간도 잘 스며들고요

손질한 달래

달래 양념하기

손질한 달래는 볼에 넣고 양념

-진간장 : 5 큰 술

-통깨 : 1 큰 술

-멸치액 : 3 큰 술

-사과액 : 2 큰 술

-고춧가루 : 3 큰 술

-마늘 : 1 작은 술

넣어 달래장을 만들어주면 끝입니다.

※ 달래장을만들때는 물을 넣지않고위에 적힌 양념만넣어주세요.그래야 자박한 달래장이 된답니다.물을 넣으면나중에 달래와 양파에서물이나와 맛이 이상해진답니다

4. 완성

달래 양념장

달래장

달래장 맛있게 만드는 나만의 노하우
= 달래 양념장에는 참기름을 넣지 않는답니다. 참기름은 먹을 때 바로 넣어서 먹어야 맛있지요. 오래 두고 보관하는 반찬에는 참기름을 넣지 않는 것이 좋아요. 먹을 때 먹을 만큼 덜어서 바로바로 넣어야 제맛을 낸답니다
= 달래장에는 물엿이나 설탕을 넣기보다 사과 액이나 사과청을 넣으면 더 맛있답니다. 단맛의 맛 차이가 많이 나지요. 감칠맛도 좋고요. 만들어서 두고 먹어보시면 왜 그런지 아실 거예요
= 달래장은 만들어서 오래 두고 먹어도 좋답니다. 나물 비빔이나 콩나물밥. 버섯밥 등에 잘 어울리지요
= 달래장을 만들 때 간장만 사용하는 것보다 멸치 액젓을 같이 사용하면 훨씬 더 깊은 맛을 느낄 수 있지요. 오래 둘수록 숙성되면서 더 깊은 맛이 난답니다