고소하고 담백한 ‘ 정통 까르보나라 ’ 레시피

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한이플

고소하고 담백한 ‘ 정통 까르보나라 ’ 레시피

오늘은 정통까르보나라 알려드릴게요 :) 너무 쉽고 간단해서 홈파티 음식으로도 좋아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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거품기
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접시
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노하우

▶ 계란 조리법

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계란소스 만들기
먼저 계란 노른자만 3개 준비해준뒤 한번 휘핑해주세요

볼 , 거품기

흰자는 빼주셔야해요, 그리고 3개는 1인분 분량이에요

휘핑한 계란에 페코리노 치즈를 갈아서 넣어주세요 노른자 위에 눈처럼 덮힐 양이면 충분해요

저는 치즈를 얼려두는데 꽝꽝 얼어있으면 잘 안갈리거든요 좀 녹아서 말랑해지면 부드럽게 잘 갈려요

팬에 관찰레(베이컨)를 볶아 돼지기름을 내고 볶은 관찰레(베이컨)는 따로 둬주세요

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리스푼 , 접시

중불

관찰레(베이컨)기름에 면을 볶고 면수를 한 국자 넣어 유화시켜 크리미하게 만들어주세요

중약불

잘 유화시켜 크림같은 색이 되면 소금,후추로 간을 해주세요

계란소스를 넣어 크림같은 형태가 되게 잘 저어주세요

여기서 진짜 진짜 중요한 포인트가 있어요 처음에 면을 볶을 때 팬이 이미 많이 달궈진 상태라 저 때 바로 계란소스를 넣으면 스크램블이 되어버릴 수 있어요ㅠ 그래서 꼭 불을 끄고 팬을 잠시 식힌 뒤 계란소스를 부어 약불에 서서히 익혀주어야 크림소스 같은 질감이 된답니다

: *관찰레* 돼지의 볼살이나 턱살을 소금,후추에 오래동안 절여서 만든것으로 정통까르보나라에 주재료에요

까르보나라 관련 상품

등록일 : 2025-02-19 수정일 : 2025-02-19

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레시피 작성자About the writer

영양사의 노하우를 곁들인, 쉽고 간단한 요리들을 소개해요 :)

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#까르보나라 #정통까르보나라 #크림파스타 #까르보파스타 #파스타 #스파게티

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