중동지역에서 유래된 고대 곡물이자, 슈퍼푸드인,카무트 넣고 끓인 "카무트 단호박죽"을 소개합니다. 카무트는 (=품종. 호라산 밀) 풍부한 식이섬유, 불포화 지방산, 단백질 등을 함유하고 있고 GI 지수. 40으로 (현미 56) 혈당 걱정도 없이 비교적 편하게 드실 수 있는 저당 곡물입니다.. 고소하고 꼬들꼬들한 식감이 특징인 카무트와 식이 섬유, 베타카로틴이 풍부한 단호박으로 만든 "카무트 단호박죽"을 건강죽이자 든든한~ 겨울 보양식으로 추천합니다. 

1.카무트 쌀을 준비하기.

(최근에 코스트코에서 구입했어요.)

2.카무트는  하룻밤 (12시간 이상) 물에 넣고 불리기. (위 사진은~ 불린 상태. 불린후 2배로 부피가 늘어요)

3. 불린 카무트로 밥 짓기. (압력솥. 현미밥. 기능)  저는 울금가루 소량 넣었더니 살짝 노란 빛깔이 감도네요. 참고해 주세요.

4. 단호박 (500g 정도)은 씻어서 찜기에 찌기. 80% 정도만 익히기 (나중에 다시 끓임)

5. 적당히 익힌~ 단호박의 속은 파내기.

6. 으깨기 편하게 적당한 크기로 썰기.

(80~90% 정도 익은 상태)

7. 누르개로 단호박 으깨기.

(믹서로 갈지 않고~ 씹히는 식감을 살리기 위해 적당히 으깨기 )

8. 믹서에 물 500ml, 삶은 카무트 밥 넣기.

9. 카무트 밥은 적당한 식감으로~ 갈기.

10. 카무트 밥의 상태를 확인하면서 조금씩 갈기. 완전히 갈지 않고 50% 정도~ 갈기.

11. 갈아둔 카무트 밥+물은 냄비에 넣기.

12. 으깬 단호박도 넣고 같이 끓이기.(자주 저어 주면서 끓이기. 5분 정도. 강불)

13. 삶은 통팥 2컵과 물 200ml 추가로 더 고 끓이기. (3분. 중불)

14. 무가당 두유 100ml 넣기.(생략 가능)

※ 매일. 무가당 두유 사용.

15. 소금 0.5~1t 정도 넣고, 자주 저어주면서 끓이기. ( 중불. 2분 )

※ 식성에 따라 단맛 추가 가능.

16. 간을 보면서~ 더 묽은 질감을 원하면 물을 약간 더 추가하기 (저는 추가 X)

17. 그릇에 담고 (기호에 따라) 시나몬 가루, 견과류 토핑 하기. ( 볶은 땅콩 사용 ) 완성.

※ 통팥과 단호박의 식감도 부드럽지만 좀 살아있고, 카무트도 반 정도만 갈아서 천천히 씹어서 먹어야되는 질감입니다.