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르미엄마
마라탕 만드는 법 마라탕 재료 종류 마라탕 레시피 이금기 마라탕 소스
요즘 같은 겨울철에 속을 따뜻하게 해 주는 국물 요리로 마라탕을 끓여 보았는데요. 매운 국물은 몸을 따뜻하게 해 주고 입맛을 자극해 주기 때문에 기분 좋은 열감으로 스트레스 해소에도 좋은 음식입니다. 그리고 마라탕은 다양한 재료를 취향에 맞게 선택할 수 있어 맞춤형 요리로 즐길 수 있어서 요즘 아주 인기 많은 메뉴이기도 하죠. 그리고 국물의 매운 정도나 마라의 얼얼함도 취향에 맞춰 조절할 수 있는 것이 마라탕의 장점이기도 합니다. 재료 손질만 하면 조리 과정은 아주 간단하기 때문에 누구나 쉽게 할 수 있는 메뉴입니다. 사골 육수를 베이스로 소고기 차돌박이와 푸주, 중국당면, 옥수수면, 각종버섯과 야채 등으로 푸짐한 한끼를 즐길 수 있을거라 생각합니다.
재료준비
저는 이금기 마라탕 소스를 사용했습니다. 마라탕 소스는 취향에 따라 단계별로 사용하시면 됩니다. 3~4인분 양으로 1단계 70g을 다 사용했는데 마라향이 너무 진하지도 않고 적당해서 마라탕 초보인 분들도 먹을수 있는 정도였습니다.
마라를 좋아하시면 단계를 올려서 사용하시면 됩니다.
푸주, 중국당면 불리기 - 마라탕을 만들때 제일 먼저 할 일은 푸주 불리기 인데요. 푸주는 아주 딱딱하기 때문에 제일 먼저 해야하는 과정입니다. 찬물에 불리면 시간이 너무 오래 걸리기 때문에 따뜻한 물에 1시간에서 2시간 정도 불려 주시면 됩니다. 이 때 중국당면도 함께 같이 불려 줄께요.
마라탕 육수 만들기 - 먼저 식용유 2T를 웍에 두르고 다진마늘 1T를 볶아준 다음 썰어둔 대파도 넣어서 볶아 줍니다. 그리고 마라탕 소스를 넣어 같이 한번 더 볶은 다음 사골육수 1L와 물 1L를 넣고 끓이면 마라탕 육수 완성입니다. 마라탕 육수는 사골육수만 사용 해도 되고 물을 같이 섞어서 사용해도 됩니다. 저는 사골육수와 물을 섞어서 사용헀습니다. 사골육수와 물의 비율은 1:1로 하시면 됩니다.
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