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류수영 찜닭 레시피 안동찜닭양념 소스 매운 간장찜닭 레시피

초보자분들도 성공하는 매콤 간장찜닭

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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당면은 손으로 쥐었을때 한움큼 약 100~150g 준비 해주시면 되고 요리 하기전 미지근한 물에 당면을 30분 불려줍니다

당면 한움큼 (100~150g)

감자는 너무 두껍지 않게 슬라이스 해주고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 생각보다 들어가는 재료가 많지 않지만 감자,대파,양파가 듬뿍 들어 가니 추가 재료를 넣지 않아도 충분하더라구요.

양파1개 감자3개 대파1대

도마 , 조리용나이프

준비한 닭볶음탕 1kg를 흐르는 물에 가볍게 씻어 줍니다. 이때 뼛가루나, 내장, 핏물등을 제거 해줍니다, 껍질은 노릇하게 구워야 맛있으니 껍질은 제거 하지 않아도 됩니다. 그리고 닭다리나 닭가슴살 부분에는 칼집을 내면 양념이 더욱 잘 베이니 칼집을 내줍니다.

닭볶음탕 닭 1kg

이제 궁중팬을 강불로 예열한 후 열기가 올라오면 닭껍질이 바닥으로 향하게 넣어주고 소금 3꼬집을 골고루 뿌려줍니다. 강불로 3~4분간 굽고 반대로 뒤집어 줍니다. 반대 쪽도 강불로 3분간 노릇하게 구워줍니다.

소금 3꼬집

궁중팬 , 요리집게

강불

색감이 어느정도 올라오면 준비한 페페론치노를 취향에 따라 넣어줍니다. 페페론치노가 없다면 건고추를 넣어 매운맛을 추가해줍니다.

페페론치노 6~10개 ( 또는 건고추)

찜닭의 핵심인 양념장을 넣어 줄건데 우선 굽고 있던 닭을 팬 한쪽으로 옮긴 후 반대쪽에 양조간장8T를 넣어 간장이 바글바글 끓어 오를때 까지 기다립니다.

진간장 8T

간장이 바글바글 끓어 오르면 설탕3T, 굴소스2T, 짜장분말가루2T를 넣어줍니다. 이제 찜닭양념이 닭에 잘 섞이게 섞어줍니다. 특히나 짜장분말가루가 골고루 섞이게 잘 저어줍니다. 만들다 보니 짜장분말가루가 닭에 덕지덕지 붙어 있는 경우가 생기더라구요 ^^

굴소스2T 짜장분말 가루 2T 설탕3T

준비한 양파와 대파를 넣어 준후 다진마늘 1T와 다진생강 0.5T도 함께 넣어 줍니다.양파의 숨이 죽을때까지 볶아줍니다.

다진마늘1T 다진생강 0.5T

물800ml와 감자를 넣어 줍니다. 감자는 최대한 건드리지 않아야 하니 가장자리에 넣어주면 더 좋습니다.

물800ml

그리고 취향에 따라 후춧가루 20바퀴나 더 추가로 넣어주고, 식초1T를 넣어줍니다.

식초1T 후추 취향껏

궁중팬 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 조려줍니다.

중불

15분간 지나면 뚜껑을 열고 강불로 5분간 조려줍니다. 국물이 더 자작자작한걸 원한다면 강불로 추가로 더 조려줘도 됩니다.

중불->강불

어느정도 조려줬다면 이제 불린당면을 넣어 주고 물 100ml를 추가로 부어줍니다. 당면을 넣을때 한쪽에 넣어주면 나중에 그릇에 옮겨 담을때 훨씬 이쁘게 담기니 한쪽에 넣어주고 이때 감자는 건드리면 으깨질수 있으니 최대한 건들지 않아야 합니다.

100ml

불린 당면을 넣은 후에 약 3~4분간 더 조리 한후 마무리 하면 됩니다.

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등록일 : 2025-02-15 수정일 : 2025-02-20

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#찜닭 #간장찜닭 #매콤간장찜닭

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