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심플민

돼지등갈비찜 등갈비간장조림 만들기 등갈비 양념 레시피

돼지등갈비 푸짐하게 구입하여 잘 익은 묵은지와 함께 푹 끓여 등갈비김치찜으로 맛있게 먹고 오늘은 아이들이 너무나 좋아하는 간장 양념 베이스로 등갈비 간장조림으로 푸짐한 집밥으로 맛있게 먹었습니다. 냉동으로 구입해도 데침 작업을 비롯하여 푹 익혀 양념 깊이 배도록 조리하면 잡내 없이 부드럽게 뼈 쏙쏙 발라지면서 맛있게 먹을 수 있어요. 아이들이 특히 너무 좋아하는 메뉴인지라 등갈비 자주 구입하며 만들어주곤 하는데요. 사실 단짠의 간장 양념장만 준비하면 그대로 푹 끓여 조림 작업만 하면 되기 때문에 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 냉장과 상온에서 서서히 익혀낸 뒤 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거해 주고 만든 간장 양념소스 넣고 푹 끓여 내면 연하고 부드러운 등갈비 요리로 집에서도 근사한 레스토랑 부럽지 않는 고급 메뉴를 만들어낼 수 있어요. 고기 쏙쏙 뜯어먹으며 남은 국물까지 밥에 쓱쓱 비벼 너무나 잘 먹기 때문에 하나도 버릴 것 없이 국물까지 싹싹 비워지는 꿀맛 메뉴입니다. 적당한 간으로 단맛 짠맛 고루 갖춰 밥 한 공기 뚝딱 비우는 메뉴로 완성하는 돼지등갈비 간장조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​ ​
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
간장 8 큰 술 설탕 5 큰 술 맛술 3 큰 술 다진 마늘 3 큰 술 매실액 3 큰 술 참기름 2 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 위 분량의 양념 재료를 넣고 물과 함께 조림할 간장 양념을 만들어 줍니다.

계량컵 , 계량스푼

고기의 핏기를 씻어내면서 깨끗하게 하기 위해 먼저 가볍게 세척해 줍니다. 냉동인 경우 냉장에서 상온 순으로 서서히 해동시켜주는 것이 고기의 질감을 유지하면서 맛있게 먹기 좋아요.

트레이

돼지등갈비 손질법

다음 고기를 데쳐주기 위해 물을 끓입니다. 1.5L 정도의 물을 넣고 월계수잎과 통후추 그리고 통마늘이나 생강, 대파 등의 향신 채소를 함께 넣어주면 좋아요. 저는 오늘 월계수잎 3~4장과 통후추 1 작은 술 그리고 생강 1톨을 넣어주었습니다.

냄비

물이 끓으면 고기를 넣어줍니다. 끓기 전에 넣는 것이 아닌 데칠 땐 물이 끓은 뒤 넣어주어야 고기의 육즙이 빠져나가지 않으면서 고기의 불순물만 제거할 수 있어요.

요리집게

안까지 익히는 것이 아닌 겉 부분이 살짝 익어가면서 불순물이 나올 정도로 가볍게 데쳐주도록 합니다.
다음 찬물에 헹구어 깔끔하게 준비해 주도록 해요. 다음 간장 양념을 넣고 졸여줄 냄비에 넣어줍니다.

채반

준비한 간장 양념장과 물 1컵 반 분량이 300ml를 함께 넣어 줍니다.
뚜껑을 덮고 약간 센 불에서 보글보글 끓여주기 시작합니다.
중간중간 뒤집어 가면서 서로 고르게 양념이 배도록 해주고요. 대략 1시간가량 조림해 주는데 국물이 거의 남아있지 않을 때까지라고 시간은 보시면 되어요.

요리스푼

중간중간 확인해가면서 뒤집어 주다 보면 고기가 부드러워지면서 양념이 진하게 쏙 밴 모습을 볼 수 있습니다.
양념소스가 소량 남아있을 때 불을 끄고 마무리해 주면 먹음직스럽게 윤기가 살아있는 맛있는 등갈비 요리가 완성입니다. 먹음직스럽게 윤기 도는 보기만 해도 맛있는 등.갈.비 조림 완성입니다. 가족 생일상이나 손님 초대용 메인메뉴로도 손색없기에 생일이면 미역국과 함께 자주 만들곤 해요. 뜯는 맛이 있어서인지 돼지갈비조림보다 식구들이 더 좋아하는 단백한 고기 부위로 근사한 한상 차리기 좋습니다. 냄비에 만들어도 오랜 시간 푹 끓여주면 부드럽게 뼈 쏙쏙 잘 발라지기에 압력솥에서 찌는 방법 못지않게 연하게 드실 수 있는 레시피로 돼지등갈비조림 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-02-09 수정일 : 2025-02-10

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#돼지등갈비찜#등갈비간장조림
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