먹 갈치 조림~~주부 9단 요리 따라하기

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kis키친

먹 갈치 조림~~주부 9단 요리 따라하기

거무틱틱한 먹 갈치는 수심이 깊어서 그물로 잡는 갈치를 말하고
몸이 은빛인 은 갈치는 낮은 수심에서 낚시로 잡아내는...
즉 조업 형태에 따라 부르는 이름이 달라질 뿐이라고 하네요.
근데... 전 왠지 먹 갈치가 은근히 감칠맛이 나더라고요.
남편이랑 여수에 갔다가 먹 갈치 한 무더기.... 사 왔어요.
남대문 갈치 골목 생각나는 조림 해볼까요~~

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 중간크기 먹갈치 4 마 , 무우 1 토막 , 건새우 1/2

[양념재료]: 고춧가루 3 T , 간장 2 T , 다진 마늘 1 T , 설탕 1/2 T , 맛술 4 T , 고추장 1 T , 대파 1/2 개

조리순서Steps

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무는 납작 썰기 하여 팬 밑에 깔아주고 그 위에 건 새우를 1/2컵 쯤 올립니다.
건 새우를 넣으면 구수한 국물이 우러나 더 맛있어요.

물을 1과 1/2컵 붓고 무가 무르도록 끓입니다.
10분 정도는 끓여야 무가 무르고 새우에서 육즙도 나와 구수한 냄새가 난다지요.*^^*
끓이는 동안 양념장도 만들고 갈치도 씻어 놓고 파도 썰어 놓고.... 준비하면 돼요.

양념장은 좀 칼칼하게 만들었어요.
고춧가루 3T, 간장 2T,다진 마늘 1T,설탕 1/2T,
맛술 4T,고추장 1T,
제 레시피가 아니라 살림 9단에 나온 갈치 조림 양념
황금 비율을 따라하고 있습니다.
저는 설탕 대신 사과 잼 한 큰 술 넣었어요.
잼을 설탕 대신에 사용하면 음식에 감칠맛도 더하고 과일 향도 은근해서 좋네요.

섞어만 주면 돼요.

손질한 갈치를 가지런하게 올립니다.

양념장을 갈치 위에 골고루 얹고.....
양념 그릇에 남은 양념은 물을 1/2컵 넣어 씻어서 마저 넣어주세요.

국물이 다시 자작자작~~ 해졌습니다.

센 불에서 끓기 시작하면 불을 중 불로 줄이고 뚜껑 덮고 20분 끓여주세요.

중간에 한번 열어보세요.
국물이 좀 줄었나~~~~~

이렇게 국물이 졸아 들어 바닥에 적당히 남으면 썰어 놓은 대파를 올리고 1분 정도 뚜껑을 다시 덮어 파를 익히면 맛있는 먹 갈치 조림 완성~~
남대문 갈치 조림 만큼 맛있어요

등록일 : 2025-02-08 수정일 : 2025-02-08

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

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#갈치조림 #먹갈치조림 #반찬 #갈치

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