먹 갈치 조림~~주부 9단 요리 따라하기

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kis키친

먹 갈치 조림~~주부 9단 요리 따라하기

거무틱틱한 먹 갈치는 수심이 깊어서 그물로 잡는 갈치를 말하고 몸이 은빛인 은 갈치는 낮은 수심에서 낚시로 잡아내는... 즉 조업 형태에 따라 부르는 이름이 달라질 뿐이라고 하네요. 근데... 전 왠지 먹 갈치가 은근히 감칠맛이 나더라고요. 남편이랑 여수에 갔다가 먹 갈치 한 무더기.... 사 왔어요. 남대문 갈치 골목 생각나는 조림 해볼까요~~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

먹갈치 중간크기
4마리 구매
무우
1토막 구매
건새우
1/2 구매

[양념재료]

고춧가루
3T 구매
간장
2T 구매
다진마늘
1T 구매
설탕
1/2T 구매
맛술
4T 구매
고추장
1T 구매
대파
1/2개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
소스볼
구매
숟가락
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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무는 납작 썰기 하여 팬 밑에 깔아주고 그 위에 건 새우를 1/2컵 쯤 올립니다. 건 새우를 넣으면 구수한 국물이 우러나 더 맛있어요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

물을 1과 1/2컵 붓고 무가 무르도록 끓입니다. 10분 정도는 끓여야 무가 무르고 새우에서 육즙도 나와 구수한 냄새가 난다지요.*^^* 끓이는 동안 양념장도 만들고 갈치도 씻어 놓고 파도 썰어 놓고.... 준비하면 돼요.

양념장은 좀 칼칼하게 만들었어요. 고춧가루 3T, 간장 2T,다진 마늘 1T,설탕 1/2T, 맛술 4T,고추장 1T, 제 레시피가 아니라 살림 9단에 나온 갈치 조림 양념 황금 비율을 따라하고 있습니다. 저는 설탕 대신 사과 잼 한 큰 술 넣었어요. 잼을 설탕 대신에 사용하면 음식에 감칠맛도 더하고 과일 향도 은근해서 좋네요.

소스볼 , 숟가락

섞어만 주면 돼요.

손질한 갈치를 가지런하게 올립니다.

양념장을 갈치 위에 골고루 얹고..... 양념 그릇에 남은 양념은 물을 1/2컵 넣어 씻어서 마저 넣어주세요.

국물이 다시 자작자작~~ 해졌습니다.

센 불에서 끓기 시작하면 불을 중 불로 줄이고 뚜껑 덮고 20분 끓여주세요.

중간에 한번 열어보세요. 국물이 좀 줄었나~~~~~

이렇게 국물이 졸아 들어 바닥에 적당히 남으면 썰어 놓은 대파를 올리고 1분 정도 뚜껑을 다시 덮어 파를 익히면 맛있는 먹 갈치 조림 완성~~ 남대문 갈치 조림 만큼 맛있어요

대파 손질법

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등록일 : 2025-02-08 수정일 : 2025-02-14

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

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#갈치조림 #먹갈치조림 #반찬 #갈치

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