오이 오징어초무침 레시피 오징어무침회 만드는법 오징어 데치기

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오이 오징어초무침 레시피 오징어무침회 만드는법 오징어 데치기

오징어를 구매하면 손질하고 냉동 보관을 했다가 오징어 요리로 오징어국, 볶음, 숙회로 만들어 먹다가 이번에는 새콤한 오징어초무침 오징어무침회를 만들었어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[재료]

다진 마늘
0.4큰술 구매
사과식초
2~3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1.6큰술 구매
진간장
2큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매

[오징어 데치기]

물
800ml 구매
식초
1큰술 구매

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조리순서Steps

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냉동 오징어는 비닐 통째로 물에 담가서 해동해도 상관 없어요.

해동이 된 오징어는 흐르는 물에 손으로 문지르면서 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

양파와 당근은 2~3mm 두께로 채 썰고, 오이는 길게 반으로 썰은 다음에 어슷 썰고, 쪽파는 송송 썰어서 썰고, 다진 마늘 0.4큰술을 준비합니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

사과식초 2~3큰술, (사과식초는 새콤한 맛이 강한 편이니 입맛에 맞게 식초의 양을 조절해서 넣어주시면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 1.6큰술을 넣고

고춧가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 볼록하게 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

다진 마늘 0.4큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

양념들을 골고루 섞어줍니다.(콕 찍어 맛을 보고 취향껏 입맛에 맞게 매콤함 정도는 고춧가루 양을 조절해주시면 되세요)

오징어는 길게 반으로 자른 다음에 격자 모양으로 칼집을 만들어줍니다.(칼집을 만들어주면 모양도 예쁘면서 양념이 잘 배이고 쫄깃한 식감이 더 느껴져요)

칼집을 낸 오징어는 1~1.2cm 정도 두께로 썰고 다리는 길이에 따라서 2~3등분으로 잘라줍니다.

냄비에 물 800ml와 식초 1큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(오징어 데치기를 할 때 식초를 넣어주면 오징어 살을 탱글탱글해주면서 비린맛을 줄여 줄 수 있어요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 오징어를 넣고 뒤적여줍니다.

오징어를 넣고 물이 다시 끓어오르면 5초 정도만 데쳐주었다가 가스불을 바로 꺼 줍니다.

데친 오징어를 채반에 쏟은 다음에 뜨거운 열기가 사라지도록 흐르는 물에 손으로 뒤적이면서 헹군 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

볼에 데친 오징어와 오이, 양파, 당근, 쪽파를 넣고

미리 만들어 두었던 오징어초무침 양념을 싹싹 긁어서 모두 넣어줍니다.

일회용 장갑을 끼고 재료들에 빨간색 양념이 입혀지도록 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 오징어무침회 오징어초무침 레시피 완성입니다.

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등록일 : 2025-02-07 수정일 : 2025-02-07

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사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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