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김진옥요리가좋다

천원의 행복 육수없이 콩나물국 끓이는 법 콩나물국 콩나물무침 황금레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 23살에 결혼했을때는 콩나물을 동네 슈퍼에서 200원치...300원치...500원치도 팔았습니다. 그만큼만 구입해서 콩나물국도 끓이고 무침도 하고 그랬는데요.. 어느날부터...슈퍼에 봉지콩나물만 팔더라고요.. 콩나물1봉지에 1천원으로 올라가면서 그렇게 된것 같습니다. 콩나물1봉지를 구입하면 솔직히...한번에 콩나물국 끓이기엔 양이 많습니다. 그래서...오늘 1봉지에 500g하는 콩나물을 가지고 육수없이 진하게 콩나물국 끓이는 방법과 콩나물무침까지 하는 방법 소개합니다. 사실...이 방법은 제가 어려울때...500g짜리 콩나물 1봉지를 사서..콩나물국 끓이다가 콩나물국 건져서 콩나물무침이랑 콩나물국을 동시해 만들어 먹었던 방법입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법

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조리순서Steps
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콩나물500g 짜리 1봉지에 1천원에 판매하더라고요(쿠팡에서요)
콩나물은 깨끗하게 세척해서 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
대파도 총총 썰어서 준비합니다.
냄비에 물1300ml를 붓고요.. 끓어오르면 콩나물을 모두 넣고 뚜껑을 연 상태로 넣어줍니다.
일반적인 상식이라 모두 아실겁니다. 콩나물국은 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나 처음부터 닫고 끓여야 비린내가 나지 않는다는 사실을요...저는 열고 끓이는것을 추천합니다. 그래야 넘치지 않습니다. 센불에서 끓으면 중불로 줄여 5분동안 끓여줍니다.(뚜껑열고)
5분동안 끓인후 콩나물 건더기 중에 절반만 대충 건져서 채반에 재빨리 식혀줍니다(콩나물무침할것입니다). 콩나물국 끓이던 냄비에는 다진마늘1/2T.다진파4T.국간장1T.멸치액젓1T.소금1/3~1/4T정도 넣고 한번만 바글바글 끓여주면 완성인데요..저는 칼칼한 것을 좋아해서 청양고추3개 총총 썰어서 넣어줬습니다. 매운거 싫은분들은 청양고추 생략가능합니다. 이렇게 끓인 콩나물국은 조미료나 멸치다시마육수를 넣지 않았어도 콩나물자체를 많이 넣어서 콩나물자체의 개운한 맛이 진하게 나는 개운한 콩나물국맛이 난답니다.
식혀놓은 콩나물은 그릇에 담고 다진파2T.다진마늘1/2T조금 못되게 넣고... 갈은깨1T.참기름1T.고운소금1/3~1/4T사이정도 넣고 조물조물 무치면 콩나물무침 완성입니다. 고운소금은 처음에는 조금만 넣었다가 무친후 드셔보셔서 추가하세요!!! 여기에 고춧가루 넣고 싶으면 1T정도 추가하면 됩니다. **콩나물국에서 콩나물 건더기 건질때 건진양이 대충 건진거라서요...소금의 양을 딱 맞추시면 안되고요..꼭 드시면서 넣으세요!! 소금은 조미료 사용안하시는거라서 맛소금으로 무쳐야 맛있습니다. 깨는 갈아서 넣으시고요...참기름과 들기름을 섞어서 무치면 더 맛있습니다.
팁-주의사항
**밥숟가락 계량입니다.
**콩나물 500g 가지고 물1300ml에 넣고 5분 끓이다가 건더기 절반을 건져서 콩나물무침하고...콩나물국을 끓이는 레시피입니다. 이렇게 콩나물국을 끓이면 콩나물 건더기가 풍부하게 끓인 국물에 콩나물국을 끓여서 멸치다시마육수나 코인육수나 조미료를 넣지 않아도 깊고 진하고 시원한 맛이 난답니다.
**소금의 양은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요
**콩나물무침에 건진 콩나물의 양이 딱 절반이라고 할수는 없어요..눈대중으로 건지는 거라서요..
그러니 콩나물무침에 넣는 소금의 양은 처음에는 소량만 넣었다가 나중에 기호에 맞게 추가해서 넣으세요
콩나물무침에 넣는 고운소금은 맛소금으로 간을 하시면 맛있을겁니다.

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-04

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김진옥요리가좋다

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#콩나물국#콩나물국레시피#콩나물국끓이는법#콩나물국만들기#콩나물무침#콩나물무침레시피
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