봄동 겉절이 만드는 법

봄동 무침

봄동 겉절이 레시피

봄도 무침 양념

봄동 겉절이

명절이 지나고 나면 항상 매콤하면서 개운한 음식이 먹고 싶어져요. 기름기 많은 음식을 많이 먹어서 그런 것 같아요. 산뜻하면서 개운한 음식이 먹고 싶어 봄동 겉절이를 만들었습니다

오늘 만든 봄동 겉절이는 얼마 전에 올린 봄동 겉절이와는 다른 양념으로 겉절이를 만들었습니다. 지난번에는 무채를 넣어 새콤달콤하게 만들어 밥을 비벼 먹을 수 있게 만들었다면 오늘은 봄동에 양파를 넣어 젓갈 양념으로 간단 김치처럼 만들었답니다

새콤달콤하게 먹어도 매력 있지만 김치처럼 젓갈을 넣어 먹어도 느끼한 속을 개운하게 달래주기에 충분히 매력이 있지요. 봄동은 지금이 가장 맛있는 철이랍니다. 봄이 오면 봄동의 맛이 떨어지기 시작해요. 가장 맛있을 지금 많이 많이 드셔요.

봄동은 가격이 저렴하면서 겨울을 잘나고 봄의 춘곤증을 이겨낼 수 있게 우리 몸의 꼭 필요한 영양소들이 가득 들어있는 착한 채소입니다

재료_

-봄동 : 250g

-양파 : 100g

양념_

-멸치 액젓 : 3 큰 술

-마늘 : 1 큰 술

-사과액 : 1 큰 술

-통깨 ; 1 작은 술

-고춧가루 : 2 큰 술

-생강 : 조금

1. 봄동 손질, 세척하기

봄동은 뿌리 부분은 잘라 내고 물에 씻어줍니다. 이물질이 나오지 않게 깨끗하게 씻어주세요.

2. 봄동 손질, 양파 채썰기

봄동은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 봄동은 칼로 썰기보다 손으로 찢어주면 모양은 일정하지 않아도 찢어진 부분에 양념이 잘 스며들어 맛이 더 좋아진답니다

3. 양념 만들기

봄동 겉절이에 들어갈 양념입니다.멸치액3큰술 | 사과액 1 큰 술 |마늘 1 큰 술 | 고춧가루 2 큰 술 | 생강 조금 | 통깨 1 작은 술 |넣어 양념을 만들어 줍니다. 여기서 맛 내는 포인트 알려드릴게요.

_봄동 겉절이 맛 내는 포인트_

-봄동 겉절이에 사과청이나 사과액 | 멸치 액젓과 생강 | 넣으면 더 맛있어져요. 이 3가지 양념은 봄동과 아주 잘 어울리는 양념입니다

4. 버무리기

만들어둔 양념을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 봄동 겉절이는 절이지 않고 생으로 바로 무쳐먹는 겉절이입니다. 손으로 너무 세게 버무리시면 풋내가 나니 살살 무쳐주세요

5. 완성

봄동 겉절이를 무칠 때 양파를 넣어 무치면 양파의 맛이 겉절이를 더 맛나게 해준답니다. 양파의 씹히는 식감과 양파의 단맛과 향이 잘 어우러지지요

봄동 겉절이는 무쳐서 오래 두고 먹으면 맛이 떨어져요. 무쳐서 바로 먹어야 맛있는 겉절이입니다. 드실 때 드실 만큼 조금씩 무쳐 드세요 봄동 겉절이는 연하고 부드러우면서 봄동의 재료의 단맛이 좋답니다