[묵은지오징어국수] 뜨끈한 국물이 그리울 때 하는 묵은지 요리

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싱글의한끼

[묵은지오징어국수] 뜨끈한 국물이 그리울 때 하는 묵은지 요리

긴 명절 연휴가 끝나고 냉장고 털어 국수 한그릇 만들어 먹었어요. 연휴 동안 다른 곳에서 보내다 보니 냉장고가 텅 비어서..

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 김 보관법

조리순서Steps

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숙주와 오징어는 깨끗하게 씻어 손질합니다.

묵은지를 적당한 크기로 썹니다. 1인분 기준 약 70g으로 잡았는데 묵은지 맛이나 개인에 따라 양은 달라질 수 있습니다.

묵은지가 너무 맵거나 짜다면 물에 헹궈 사용해주세요.

물 1.2L에 묵은지와 손질한 오징어, 다진 마늘을 넣습니다.

센불

저는 냉동 오징어라 일찍 넣었지만 생물이라면 나중에 넣어도 됩니다. 오래 끓일 경우 질겨질 수 있어요.

어느정도 끓으면 숙주와 어묵을 넣고 익을 때까지 중불에서 끓입니다.

마지막에 어슷 썬 파를 넣고 한소끔 끓여 국물을 준비합니다.

묵은지를 헹궈내서 국물이 싱겁다면 소금이나 국간장으로 간을 해주세요.

끓는 물에 현미국수를 포장에 있는 시간대로 삶아줍니다.

삶은 현미국수를 차가운 물에 헹군 다음 준비된 국물을 붓고 고명을 올립니다. 어묵은 꽂이에 꽂아 냅니다.

: 어묵은 나무꽂이에 꿴 채 너무 푹 삶으면 나무꽂이가 빠지니 삶은 다음 꽂는 게 좋습니다.

등록일 : 2025-02-01 수정일 : 2025-02-01

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#오징어국수 #묵은지오징어국수 #묵은지요리 #국수 #어묵국수

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