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예꿈이댁

소고기 돼지고기 동그랑땡 만들기 소고기 두부 동그랑땡 반죽 재료 양념

내가 직접 만든 음식을 아이들이 잘 먹을 때 엄마들은 제일 뿌듯하고 행복하잖아요 >< 탱글탱글하고 육즙이 살아있는 소고기 돼지고기 동그랑땡은 고기의 고소한 맛이 좋아 아이들도 좋아하는 명절 반찬이에요 :) 고기완자 동그랑땡 레시피가 다양하지만 저는 소고기, 돼지고기를 1:1 비율로 섞어서 만드는 동그랑땡 완자전이 제일 맛있더라구요 :) ​소고기 돼지고기 다짐육, 두부, 다진야채에 맛있는 양념 더해서 반죽 만들고. 하얀 부침가루 옷, 계란물 차례로 입혀서 동글동글 노릇노릇 예쁜 비주얼도 챙겨 보았어요 부드러운 동그랑땡 만들기 할 때는 반죽의 비율도 중요한데. 야채와 두부, 고기의 비율이 조화를 잘 이루고 반죽 속 양념이 감칠맛을 더해서 담백하고 정말 맛있어요 :) 어른들 술안주로도 좋은 전요리랍니다ㅎㅎㅎ 고기 속까지 익을 수 있도록 약불~중약불에서 충분히 부쳐주시면 소고기 동그랑땡 만드는법도 어렵지 않아요 :)
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다짐육은 소고기 300g, 돼지고기 300g 을 준비했어요. 이 정도 양이면 동그랑땡 약 35개 분량이 만들어져요 고기는 키친타올로 꾹 눌러가며 핏물을 닦아주세요 핏기를 잘 제거해 주어야 누린내 없이 깔끔한 소고기 동그랑땡 만들기 하실 수 있어요 :)

믹싱볼 , 키친타올

볼에 핏기 제거한 고기를 담아놓고 이제 부재료 손질해 볼게요
대파, 양파, 당근, 풋고추에 두부 300g도 준비해 줬어요 양파 1/2개 곱게 다지고

도마 , 조리용나이프

야채는 입자가 크면 반죽과 따로 놀고 모양도 예쁘게 잡히지 않기 때문에 최대한 잘게 다져주셔야 해요

대파는 흰부분으로만 잘게 다져줍니다 파란 부분의 점액에서 쓴맛이 나오기 때문에 흰대를 사용하시면 좋아요
딱딱한 당근도 최대한 작게 다져주었어요
느끼함을 없애줄 풋고추 준비해서 씨를 제거합니다. 풋고추나 청양고추를 2개 정도 다져서 넣어주면 훨씬 감칠맛이 좋아요
믹싱볼에 고기, 다진야채 모두 넣고 다진마늘 2T, 진간장 2T, 설탕 1T, 맛술 2T, 맛소금 1T, 참기름 2T 를 넣어줍니다 위의 양념재료는 고기의 누린내를 제거하고 파는 맛처럼 감칠맛을 더해주게 된답니다

믹싱볼 , 숟가락

두부는 300g을 준비했어요 다짐육 무게 기준으로 두부는 1/2 분량을 넣어주시면 좋아요 맛있는 식감을 위해 두부는 키친타올로 물기를 충분히 꾹 짜서 준비해 주세요 :) (면보를 사용하셔도 좋아요)
물기 제거한 두부까지 넣었으면 숟가락으로 가볍게 섞다가 위생장갑을 끼고 꾹꾹 눌러가며 10분 정도 반죽을 치대 줍니다 재료들이 부드럽게 잘 섞이도록 충분히 치대다 보면

위생장갑

찰기가 생기면서 한 덩어리가 된 반죽의 모습이에요 :) 많이 치댈수록 찰기가 생겨서 매끈하게 동그랑땡 모양잡기가 좋아진답니다 충분히 치대는 과정이 포인트!
동글동글 굴려서 동그란 모양으로 빚어줍니다 사이즈는 숟가락 하나 크기 정도로 동그랑땡 모양을 일정하게 맞춰주시면 됩니다
둥글납작하게 빚었으면 가운데 부분을 살짝 눌러서 홈을 만들어 줍니다 이렇게 하면 굽는 과정에서 모양이 예쁘게 잡히고 속까지 잘 익게 돼요
하나씩 자리 잡아 주면 갈라짐 없이 매끈하게 반죽빚기 완성!

밧드

채반에 부침가루나 밀가루를 담고 살살 쳐서 동그랑땡 반죽에 눈 내리듯 뿌려줍니다 체로 쳐서 밀가루 옷 입혀도 좋고, 밧드에 밀가루 담아 굴려주셔도 좋아요 앞면에 뿌린 후에는 뒤집어서 뒷면도 골고루 뿌려주고, 뭉친 부분은 툭툭 털어주세요
밧드에 계란 3개 톡 깨서 계란물을 곱게 풀어줍니다 밀가루옷 입혀 둔 소고기완자를 계란물에 퐁당 담그고 앞뒤로 골고루 달걀옷을 입혀주세요

요리젓가락

팬에 식용유 넉넉히 두르고 예열을 해 줍니다 그런 다음에 소고기완자 사이에 간격을 두고 약한 불에 하나씩 올려줍니다

프라이팬

도톰한 전종류는 약불~중약불에서 천천히 속까지 익혀주는 것이 중요합니다 센불로 하면 겉부분만 타고 속이 익지 않을 수 있어요

시간 여유를 가지고 앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다 마지막에 동그랑땡 한개를 집어서 익힘 정도를 확인해 보고 충분히 익었으면 불을 끄고 마무리 합니다

뒤집개

명절전을 예쁘게 부치려면 새로운 판을 부칠 때 키친타올로 닦아서 팬을 깨끗하게 유지해 주셔야 해요 :)

아이들 먹기에 좋은 사이즈로 만들었더니 약 35개 정도가 나왔어요 맛있게 부쳐진 소고기 돼지고기 동그랑땡을 접시에 담아내면 명절 전요리 술안주 완성이에요 :)

접시

등록일 : 2025-01-31 수정일 : 2025-01-31

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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