#콩나물요리 #해장국 #콩나물해장국만들기 #수란 #조개멸치다시다 #멸치다시마다시팩 #야채육수 #황태육수

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강철새잎

#콩나물요리 #해장국 #콩나물해장국만들기 #수란 #조개멸치다시다 #멸치다시마다시팩 #야채육수 #황태육수

최대 배달을 한 음식점이 전주현대옥이였죠. 콩나물해장국!! 그맛을 최대한 따라하기 위해서 다시다까지 넣어가면서 만들어 준 황태육수, 야채육수 한알육수도 넣어서 만들어 주고 거기에 수란까지 함께해서 최대한 전주현대옥에서 배달시켜서 먹었던 콩나물해장국의 모습 그대로 집에서 만들어 보았습니다. 오호~~ 역쉬~~~ 조미료맛이예요~~~ ㅋㅋㅋ

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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볼
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도마
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조리용나이프
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국자
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국그릇
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노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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멸치와 다시마가 들어가져 있는 다시팩을 물에 넣고는 기본적인 육수를 만들어 줍니다. 팔팔 센불에서 부글부글 끓을때까지 기다리다가, 끓어 오르면 중불로 옮겨서는 다시한번 10분 이상 더 끓여서 진한 멸치다시마육수부터 만들어 줍니다.

그런 다음에 콩나물 투하하고 마늘은 편으로 썰어서 넣어 주고, 야채육수 1알, 황태육수 2알, 그리고 조개멸치다시마도 넣어서 한번더 끓여 줍니다. 다시다가 간을 맞춰 주니까 다른 간을 하지 않았습니다. 만약, 더 간이 필요하신다면 멸치액젓이나 새우젓으로 간을 해주시면 됩니다. 이제부터 더 끓여 줍니다.

볼 , 도마 , 조리용나이프 , 국자

콩나물 손질법

센불에서 진하게 우러나온 콩나물해장국이 되었다면, 마지막으로 썬파와 멸치액젓을 넣어 줍니다. 간도 맞춰 주고 파향도 내어 주고요. 취향에 따라 청양고추를 넣어 주셔도 됩니다.

잘 끓여진 콩나물해장국이 완성되었습니다. 밥을 대접에 넣어서 말아 준 후 토렴해서 드셔도 좋고 밥은 따로 준비해서 말아서 드셔도 좋습니다.

또 필요한 것이 있지요. 수란입니다. 계란을 그릇에 깨뜨려 담아 준 후 중탕시켜 줍니다. 흰자는 거의 익고 노른자가 반숙이 되면 다 된 것입니다.

수란도 완성되었습니다.

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등록일 : 2025-01-31 수정일 : 2025-01-31

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#콩나물요리 #해장국 #콩나물해장국만들기 #조개멸치다시다 #멸치다시마다시팩 #야채육수 #황태육수 #수란 #한알육수 #야채육수코인

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