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홀릭

설 명절 인기 만점 간장게장 쉽고 맛있게 만들어 보세요!

명절 날 집집마다 꼭 빼놓지 않고 만드는 음식이 있는데, 저희 집에서는 그 중 하나가 간장게 장이랍니다. 기름진 음식과도 너무 잘 어울리지만, 간장게장은 메인메뉴로도 손색이 없답니다. 간장게장을 상에 내면 다른 음식들은 울고 있어요~ 제가 밥도둑 간장게장을 아주 쉽고 맛있게 만드는 황금레시피를 알려 드릴게요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
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가을 제철 급냉 꽃게를 준비합니다
간장게장을 담글 재료들을 준비합니다
흐르는 물에 꽃게를 솔로 문질러 꼼꼼하게 닦아 손질해 채반에 받혀 물기를 빼 놓아요

집게 발끝을 가위로 잘라 손질해 놓으면 손을 찔리지 않아 좋아요

커다란 곰솥에 간장을 넣어 주세요
물을 넣고 코인육수를 넣어 주세요

황태머리, 다시마, 무우, 당근, 양파, 표고버섯등 여러가지 재료를 넣고 육수를 내면 좋지만, 코인육수를 사용하면 간편하고 맛도 있어요

통마늘, 토막 낸 생강과 청양고추, 홍고추, 양파, 대추를 넣어 주세요
사과와 배는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요
4등분해 껍질째 넣고, 무우도 4cm 두께로 썰어 4등분 해서
넣어 주세요
매실액과 아로니아액, 꿀, 맛술, 참치액젓을 함께 넣어 주세요

과실의 제철에 매실액과 아로니아액을 담가 단맛을 낼때 사용하면 감칠맛 제대로 나는 단맛을 낼 수 있어요

다시다, 통후추, 대파를 넣어 주세요. 다시다는 기호에 따라 넣지 않아도 됩니다
파 뿌리도 버리지 말고 깨끗이 씻어 흙을 모두 제거한 후 함께 넣어 끓여 주세요
센불에서 뚜껑을 덮고 끓여 주세요. 끓기 시작해 15분간 더 끓이다가 중약불로 줄여 20분간 더 끓여 진한 간장 육수를 냅니다

끓으면서 위로 떠오른 거품은 걷어내야 끓어 넘치지 않고 간장도 탁해지지 않아요

건더기를 모두 건져내고 간장을 충분히 식혀 줍니다
통에 꽃게의 등껍질을 아래로 가게 해서 차곡차곡 담아 주세요
식혀 놓은 간장을 부어 주세요
게가 잠길 만큼 부어 줍니다
마늘과 생강을 편으로 썰고 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 골고루 뿌려 주세요
꽃게가 위로 뜨지 않게 작은 접시로 눌러 놓고, 뚜껑을 덮어 냉장고에 이틀 정도 넣어 두었다가 간장이 게에 배이면 드시면 됩니다

담가 놓은 간장육수를 냄비에 따라 한번 더 팔팔 끓인 후 충분히 식혀서 다시 한번 게장에 부어 두었다가 꽃게만 건져 냉동보관 해 필요할 때 꺼내 게장간장을 부어 먹으면 신선하게 오래 두고 드실 수 있어요.

등딱지를 떼어 따로 놓고, 꽃게는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 깨소금을 솔솔 뿌려 상에 내면 비주얼도 좋고 칼칼해서 더 맛있답니다. 밥에 게장의 간장과 참기름을 넣고 비벼서 구운 김에 싸서 드셔도 정말 맛있어요^^

등록일 : 2025-01-29 수정일 : 2025-01-30

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레시피 작성자About the writer

홀릭

요리 블로거& 인플루언서, 유튜버, 만개의레시피 쉐프, 클래스유 강사

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