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청담거사

잡채 잡채레시피 명절에 만드는 음식

잔칫날이나 생일상, 명절날엔 빠질 수 없는음식이 또 하나있죠. 여러가지 채소들을 고기와 함께 볶아 무쳐먹는 잡채인데요. ​ 우리나라에선 잡채가 임금께 진상한 지역특산물로 만든 아주 귀한음식 이었다네요. 온갖 채소들과 재료를 사용해 맛을 낸 명절에 빠지면 안될 오늘의 요리 만들어 봅니다.
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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오늘 들어갈 재료들 참 많죠~~ 하나하나 따로따로 불리고 데치고.. 과정은 많지만 만들어 볼께요.
잡채 재료- 당면 500g 잡채용,돼지고기 600g ,시금치 2단, 양파 1개 ,당근 1개 ,노랑 파푸리카 1개, 빨강 파푸리카 1개, 목이버섯 한줌,대파 1뿌리
돼지고기 양념- 간장 1수저, 다진마늘 1스푼 ,다진생강 조금, 설탕 반수저, 참기름 반수저

볼 , 스푼

당면과 목이버섯은 찬물에 30분정도 불려주고
채소들은 잡채용 돼지고기처럼 채 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프 , 쟁반

양파와 당근, 다른 채소들도 기름두룬 팬에 각각 소금 두꼬집씩 뿌려 한번씩 볶아냅니다.고기는 양념해 볶아놓고 시금치도 양념해 무쳐두고 채소를 썰고 기름에 볶아내고..
과정도 많고 손도 많이가는데 그래도 안 만들면 안되겠죠~~
또하나 불려놓은 당면은 다른 재료 손질이 다 끝난 다음 끓는물에 10분정도만 삶아 약불로 줄인 팬에 당면을 넣고 양념을 하는데요. 양념과 동시에 섞어 볶아줘야 합니다.

냄비 , 채반

그런다음 돼지고기와 목이버섯 볶은것을 넣고 휘릭~~섞어주고

프라이팬 , 조리용스푼

순서대로 당근, 양파. 썰어둔 대파도 넣고 다시 한번 섞어줍니다.
그리곤 파푸리카를 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요.
이럼 볶는건 끝이났구요. 양푼으로 옮겨 마무리를 해야합니다.
양념해 무쳐둔 시금치를 넣고 무쳐무쳐~~ 이리 무치다 미쳐버릴것 같은데.. 맛있게 먹을 식구들 생각하니 군소리않고 무쳐야겠죠~ㅎ
마지막으로 맛을 보고 간 을 봐야합니다. 부족한간은 국간장이나 설탕을 넣어주면 끝~~!!
잡채는 따뜻할때 먹어줘야 더 맛있죠. 만들어놓고 드실때 렌지에 뎁히지마시고 기름 한수저 두룬팬에 약불로 볶아드시면 금방 한것처럼 드실 수 있구요.알록달록~ 모양도 이쁘고 맛까지 좋으니 궁궐에선 임금님 수랏상에 올랐을 정도로 귀한 음식 이었답니다.

접시

오늘은 먹기는 쉽지만 만들며 풀어 쓰기는 어려운 잡채를 만들어 봤습니다. 집집마다 만드는 방법은 다 다르지만 명절 음식 만드실때 참고하시라 포스팅해 보네요. 조금조금씩 설음식 준비하며 내일부터는 본격적으로 움직여야하니 오늘까지는 푹~~쉬시길 바라고 맛난음식 만들어 드십시요. 고맙습니다~~^^

등록일 : 2025-01-27 수정일 : 2025-02-07

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