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달콤스윗맘

잡채 쉽게 만드는 법

남편이 워낙 잡채를 좋아해서 자주 만들다 보니 이젠 후다닥~ 정말 쉽게 잡채를 만들 수 있게 되었어요. ​ 잡채 먹고프다는 남편을 위해 잡채 만드는 김에 좀 넉넉히 만들어 도시락에 담아 ESL class에 가져가 쉬는 시간에 외국 친구들과 나눠먹으니 외국 친구들이 맛에 감탄하며 눈 똥글!!!! 뜻하지 않게 한국 잡채의 맛진 맛을 널리 알리는 뿌듯한 계기가 되니 1석2조
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파 1개 당근 (미국 당근 가는거) 4개 마른 표고버섯을 물에 불린 거 6개 시금치 1단(한줌) 목이버섯 물에 불린거 약간 소고기 약간 계란 1개(지단용) 당면은 한묶음 사용했는데 고명이 좀 많더라구요. (두 묶음 사용해도 가능할 것 같아요) 위의 재료 중 꼭 있어야 하는 것은 양파,시금치,소고기(또는 돼지고기) 예요. 요렇게만 있어도 충분히 맛나답니다.

도마 , 조리용나이프

간단하고 쉽게 잡채 만들기에서 재료들을 볶는 순서가 중요해요. 식용유를 넉넉히 두르고 당근을 제일 먼저 볶아요. 소금 한두 꼬집을 넣어 살짝 간을 하면 당근의 단맛이 확~ 올라오지요. 재료들이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.

프라이팬

중불

당근이 어느 정도 익었을 때 양파를 넣고 볶아요. 소금 한꼬집 넣어요.

중불

양파가 투명해지면 시금치를 넣고 재빨리 볶아요. 소금 한꼬집 넣어요. 주걱 두개로 섞어주면 훨씬 쉬워요. 시금치가 숨이 죽으면 다른 그릇에 넓게 펼쳐주세요. 그래야 물이 생기지 않아요.

중불

물에 불린 표고 버섯은 기둥은 질기니 제거하고 되도록이면 얇게 썰어주세요. 물에 불린 목이 버섯도 두조각으로 잘라주니 먹기 좋은 크기더라구요. 소고기는 3mm 굵기로 채썰어 구워주세요. (저는 고기가 너무 얇아서 부서질끼봐 구운 다음에 가위로 잘랐어요) 간장 양념은 간장 1: 설탕 1: 맛술 1: 물 1 맛술이 없다면 물로 대체 가능해요. 다진마늘 약간과 후춧가루 톡톡 물기 없도록까지 볶아주세요.

중강불

당면 삶기가 진심 중요하죠! 당면 한묶음은 끓는 물에 넣고 쎈불에서 8-10분 삶아주세요. 화력과 당면 제품에 따라 삶는 시간을 조절해야 하더라구요. 먹어보면서 삶으면 최고로 좋겠죠. 당면을 찬물에 헹구지 않고 채에 건져 물기를 탁탁 털아준 다음 넓은 팬에 담아 미리 만들어둔 양념을 부어가며 물기가 없도록 볶아요. 당면 양념 비율 간장 1: 설탕 1/2 : 올리고당 1/2 : 참기름 2/3 위의 비율로 양념을 미리 만들어 세번에 나눠서 양념을 부어가며 볶이주며 세심하게 입맛에 맞게 간을해요. 반드시 당면은 넓은 팬에서 수분이 없도록까지 볶아줘야 찐득거리는 식감을 막을 수 있어요.

조리주걱

팬에 펼쳐 물기가 생기지 않게 둔 재료들에
볶아준 잡채를 넣고 골고루 잘 섞어 준 다음 통깨를 톡톡톡
그릇에 담고 황백 계란 지단을 위에 올려 이쁨을 더해주면 맛있는 잡채가 완성되지요. ESL class 쉬는 시간에 식은 집채를 먹어도 잡채가 부드럽고 불지도 않고 너무 맛났답니다.
팁-주의사항
1.삶은 당면을 찬물에 헹구지 않아요. 2.당면 볶을 때 큰 팬을 사용해야 찐득거리는 식감을 방지 할 수 있어요.

등록일 : 2025-01-26 수정일 : 2025-02-06

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#쉬운잡채만들기#잡채만들기#초간단잡채요리
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