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춤추는루나

곱창 김굽기 간장 달래 달래장만들기

담백하고 오독한 식감 곱창 김굽기 봄 향기 가득 간장 달래 달래장만들기 매년 봄이 돌아오면 식탁 위에 꼭 올려져 있던 달래장 알싸한 매력이 넘치는 봄나물 달래가 마트에 보이기 시작했어요. 봄 향기 느끼고 싶어 바로 달래에 손이 가더라고요. 특유의 향이 간장하고 잘 어우러져 찍어 먹어도 비벼 먹어도 맛 좋은 달래장 곱창 김굽기 해 달래장과 같이 먹으면 다른 반찬 필요 없어요. 곱창김 & 달래장 한 세트
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 곱창김 보관법곱창김 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달래 손질하는 법부터 알려드릴게요. 달래의 둥근 밑동 부분의 겉껍질을 벗기세요. 잎 부분이 누렇게 변했다면 떼어내주세요.

니트릴장갑 , 쟁반

달래 손질법

달래는 물에 담가서 이물질을 제거해 주세요.

믹싱볼

뿌리 속 검은색의 딱딱한 부분에 흙이 묻어 있나 보고 손톱으로 긁어서 떼어 내주세요. 깨끗한 물에 여러 번 헹군 후 물을 빼주세요.
동그란 뿌리 부분을 칼등으로 으깨주세요.

도마 , 조리용나이프

그러면 향이 더 강해지고 양념도 잘 스며들고 식감도 부드러워져요. ​ 다만 너무 세게 으깨지 않고 가볍게 으깨 주세요.

2~3cm 정도 적당한 길이로 썰어주세요.
진간장 4T/ 설탕 고춧가루 깨소금 1T/ 들기름 또는 참기름 2T/ 다진 마늘 0.5T 달래를 볼에 담고 달래장 양념 재료를 넣고 골고루 섞어주세요.

소스볼 , 숟가락

프라이팬을 중불로 예열한 뒤 약불로 줄여주세요. 곱창김 한 장을 예열된 팬에 올려요. 프라이팬보다 김이 더 크기 때문에 끝부분은 안 구워질 수 있으니 주방도구를 이용해 눌러가면서 골고루 구워주세요.

프라이팬 , 조리주걱

김이 타지 않도록 주의하면서 뒤집어 가면 구워주세요. 김이 초록색으로 변하면서 바삭해질 때까지 구워 준 다음 먹기 좋게 가위로 잘라주세요.

주방가위

등록일 : 2025-01-19 수정일 : 2025-01-20

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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