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배고픈엄마

배추 겉절이 만드는 법 굴 알배추 겉절이 요리 레시피

김장하고 남은 양념을 냉동실에 얼려 두었습니다. 김장김치라는 게 김장하는 날 먹는 거 하고 며칠 지나서 먹는 거 하고 맛이 다르잖아요. 막 김장양념에 치댄 겉절이가 생각이 나서 냉동실 김장양념 냉장실로 옮겨 녹이고 텃밭에 속이 덜 차 방치 해둔 배추 한 포기 뽑아 한 입 크기로 잘라 소금물에 살짝 절이고 싱싱한 굴도 양껏 넣어 만든 배추 겉절이입니다. 김치에 굴이 들어가면 최대한 빨리 먹는게 좋지요. 그래서 굴을 넣고 하는 배추 겉절이는 바로 먹고 치울 만큼 적은 양으로 했습니다. 바다향 가득한 굴이 들어간 배추 겉절이 오랜만에 먹으니 너무 맛있어요.
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바다물과 함께 포장된 굴입니다.

트레이

굴 손질법

굴은 포장 안에 든 바다물로 한번 흔들어 씻은 후 물을 그릇에 받아 한 번 더 흔들어 씻어 주었습니다

믹싱볼

그리고 씻은 굴을 체에 담아 물기를 최대한 빼 주었습니다.

채반

시들하고 지저분한 겉잎을 최대한 벗겨낸 배추 한 포기 속이 덜 차 배추 한 포기 양이 적어요.잎이 큰 배추는 길게 반으로 자르고 한 입 크기로 잘라 주었습니다.

도마 , 조리용나이프

배추 손질법

볼에 물 4 컵을 붓고 천일염 2 큰 술을 넣고 녹여 소금물을 만들어 주었습니다.한 입 크기로 자른 배추를 그릇에 담고 소금물을 고르게 부어 30분간 절여 주었습니다. 중간에 위, 아래 뒤집어 주었습니다.
30분간 절인 배추가 숨이 살짝 죽었습니다.
그리고 흐르는 물에 한 번만 씻어 주었습니다.
그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 주었습니다.
작년이 되어버렸네요. 지난 달에 김장한 김장양념입니다.
큰 그릇에 200ml 컵으로 손질한 굴 1컵을 담아 주었습니다.그리고 김장양념 8 큰 술을 넣고 굴을 미리 버무려 주었습니다.

대야

그리고 절인 배추를 한 손 가득 잡아 한 줌 이렇게 6 줌이 나왔습니다. 준비한 배추를 넣고 버무려 주었습니다.
그리고 마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 버무려 주었습니다.

숟가락

굴 향 가득한 굴 겉절이 입니다.

접시

등록일 : 2025-01-19 수정일 : 2025-01-20

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#배추겉절이#알배추겉절이
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