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심플민

피망 고추잡채 만들기/ 파프리카 잡채/ 중국집잡채 레시피

당면 없이도 맛있게 만드는 중국식 잡채인 고추잡채로 파프리카로 풍미 살려 맛있게 만들어 보는 잡채입니다. 당면 대신에 피망과 파프리카, 양파 및 표고버섯 등의 재료를 풍성히 넣어 감칠맛 나는 양념에 볶아 단백한 꽃빵에 싸 먹으면 맛도 좋고 만드는 방법도 일반 잡.채.보다 훨씬 간단하게 만들 수 있답니다. 아이들이 좋아하는 돼지고기도 듬뿍 넣어 주니 밥 없이 이 메뉴 하나로도 든든한 한 끼 대용 식사가 되어주었어요. 부드러운 꽃빵에 쏙쏙 싸먹으니 아삭한 야채의 식감과 참 잘 어우러지고 굴 소스 양념의 감칠맛에 계속 싸먹게 되는 매력적인 중국 잡채입니다. 각 재료 모두 크기 맞춰 썰어 준비하기만 하고요. 고기는 기름기 적은 잡채용고기 준비해 간장 밑간에 달걀, 전분가루 입혀 조물조물해준 뒤 휘리릭 볶아내 주면 됩니다. 이렇게 해주면 양념소스가 고기에 더 잘 배게 되어 맛있게 볶아낼 수 있어요. 간단하게 만들 수 있는 건강 잡채 메뉴로 중국식 요리 집에서도 맛있게 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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기름기 없는 등심 부위를 준비해 주었어요. 저는 덩어리 고기라 썰어줄 작업을 할 준비를 했고요. 고기의 잡내를 잡아주기 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다.

키친타올

먼저 얇게 포를 떠주고 대략 0.3mm 두께로 썰어주었습니다. 이런 작업 없이 잡채용 고기를 구입하면 훨씬 수월하겠지요? ^^;

도마 , 조리용나이프

미림 1큰 술, 간장 1 큰 술 넣고 고기의 밑간을 해줍니다.

믹싱볼 , 계량스푼

다음 달걀 흰자 1 큰 술을 넣고 조물조물 가볍게 해준 뒤 감자전분가루 1 큰 술을 넣고 반죽해 줍니다.
양념이 잘 입혀지도록 반죽 작업한 고기는 잠시 두고 야채를 준비해 주도록 할게요.
표고버섯은 건표고를 준비했기에 불리는 작업부터 했고요. 부드럽게 불린 뒤 고기와 같이 얇게 채 썰어 주었습니다. 일반 생표고인 경우도 밑동을 자른 뒤 얇게 편 썰어주면 되어요.
중국음식의 풍미를 살리기 위한 죽순도 오늘은 준비해 보았어요. 없으면 생략 가능하지만 시판 통조림 죽순으로 잘 나와 부담 없이 구매했습니다. 동일하게 얇게 채 썰어줍니다.
다음 특유의 향을 잡고 살균작업을 위해 끓는 물에 가볍게 데쳐주세요.

냄비 , 채반

고추잡채의 메인 재료 역할을 하는 피망도 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어줍니다.

피망 손질법

빨간 파프리카 하나도 동일하게 손질하고 썰어주었어요. 파프리카는 노랑, 주화 등 다양한 색상으로 준비하면 보다 맛스럽게 만들 수 있어요.

파프리카 손질법

양파 반 개도 얇게 썰어 주어 야채 준비를 마무리합니다. 써는 작업이 준비의 거의 대부분이라고 보아도 될 정도로 모두 썰어주었다면 이제 휘리릭 볶기만 하면 되어요.

양파 손질법

달군 팬에 식용유 3 큰 술을 넣어줍니다. 야채를 볶기 전 먼저 전분 반죽해둔 고기 먼저 볶아주는데요. 너무 세게 달구기 전 기름이 살짝 따뜻해진 정도일 때 고기를 넣고 볶아주어야 뭉치지 않게 채 썬 고기를 볶을 수 있어요. 잘 흔들어 가면서 뭉치지 않게 볶아주세요.

볶음팬 , 요리젓가락

익혀 볶아진 고기는 채망에 덜어 기름기를 빼주고요. 그 사이 야채를 볶아줍니다.

채망

팬에 식용유 한두 큰 술을 두르고 양파와 죽순, 버섯 먼저 1~2분간 볶아줍니다. 이제부터는 센 불에서 빠르게 볶아주세요.

볶음팬 , 요리스푼

다음 1차 볶은 고기를 넣어주고요.
남은 야채인 피망, 파프리카도 넣고 마무리 한 번 더 가볍게 센 불에서 휘리릭 볶아주세요.
진간장 2 큰 술 굴 소스 1 큰 술 미림 1 큰 술 설탕 1 큰 술 후추 소량 볶은 재료에 위 분량의 재료를 넣고 고루 섞어가면서 볶아주세요. 양념이 고루 밸 정도로만 볶아주면 되어요.
마무리로 불을 끄고 참기름 1~2 큰 술을 넣고 고소함 더해 마무리합니다.
고추잡채 넣고 싸먹기에 좋은 부드러운 꽃빵도 따듯하게 데워 준비해 주면 일품 중화요리 완성입니다. 꽃빵까지 함께 세팅해주니 파티 요리 및 손님 초대용으로도 손색없는 근사한 메뉴가 되어주었어요. 식구들 집에서 술안주 메뉴로 즐기기에도 건강한 야채 풍성히 먹을 수 있어서 좋고요. 다가오는 설 명절 가족들과 함께 먹는 메인메뉴로도 적극 추천합니다. 취향에 맞게 고추기름 등으로 대체하여 칼칼한 맛 더하면 더욱 풍미 깊게 드실 수 있으니 면이 없어도 맛있는 야채 잡채로 건강하게 즐겨보세요!

냄비 , 찜기 , 플레이팅접시

등록일 : 2025-01-18 수정일 : 2025-01-20

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심플민

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#피망 고추잡채#파프리카잡채
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