얼큰한 생 대구탕 끓이는 법/시원한 왕 대구탕 국물 레시피

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얼큰한 생 대구탕 끓이는 법/시원한 왕 대구탕 국물 레시피

생 대구로 만든 얼큰한 대구탕을 끓여봤어요. ^^
시원하고 칼칼한 국물에 속이 풀리는 대구탕 레시피입니다~

6인분 이상 60분 이내 초급

[재료]: 왕대구 1 마리 , 육수 1.5 L , 무 300 g , 콩나물 320 g , 양파 1/2 개 , 대파 1 대 , 청양고추 2 개 , 홍고추 1 개 , 쑥갓 한 줌

[양념]: 고춧가루 5 T , 다진 마늘 3 T , 맛술 3 T , 국간장 2 T , 액젓 2 T , 된장 1 T , 생강청 1 T , 소금

조리순서Steps

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먼저 육수 재료를 넣고 육수 재료가 뭉근해질 때까지 육수를 30분 이상 끓여주세요.
대구탕을 끓이고 남은 육수는 냉장고에 보관하면서 다른 국물요리에 사용하시면 됩니다.

물 3L, 명태 머리, 디포리, 대멸치, 홍새우, 다시마, 양파, 대파

육수를 끓이는 동안 재료들을 준비해 주세요.
무는 납작하게 반달썰기나 부채꼴 썰기로 썰어 주고 대파는 큼직하게 숭덩숭덩 썰어줍니다.

청양고추, 홍고추, 양파는 얇게 썰어주고
쑥갓은 질긴 줄기 부분은 떼어내고 준비해 주세요.

손질된 대구를 구입하더라도
대구뼈 사이의 핏물은 제거해 주시는 게 좋아요.
뼈 사이의 핏물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 준비해 둡니다.

냄비 바닥에 무를 깔고 콩나물을 올려 주세요.

준비한 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가
끓어오르면 대구를 넣어서 끓여 줍니다.

센불

끓이면서 양념을 넣어주세요.
맛술, 고춧가루를 넣어주고 다진 마늘, 생강청도 넣어 줍니다.

맛술 3T, 고춧가루 5T, 다진 마늘 3T, 생강청 1T

센불~중불

국간장, 멸치 액젓, 된장을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.
끓이면서 생기는 거품은 걷어주면 국물이 더욱 깔끔해져요.

국간장 2T, 멸치 액젓 2T, 된장 1T, 소금

센불~중불

양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓이고 쑥갓을 올려 차려냅니다.

센불~중불

: 미나리, 팽이버섯, 두부를 추가하셔도 좋아요. ^^

등록일 : 2025-01-16 수정일 : 2025-01-16

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집밥은 사랑입니다^^

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