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메리이야기
건새우
중불 또는 약불
-.마른멸치 또는, 건새우를 팬에 볶아내면 비린 맛이 없어지고 고소한 맛이 살아나요.
-. 새우의 색이 하얗게 변할때까지만 볶아주세요.
-. 새우를 볶을때는 기름을 사용하지 않아요.
곱게 갈아주지 않아도 괜찮아요.
양파 1/2개
부추 1/3 단
청양고추 1개
매운맛의 취향을 고려하여 추가와 생략 가능합니다.
생물 오징어 1마리
큰 오징어는 양면으로 칼집을 내 주면 부드러워 진답니다.
재료 양에 딱 맞는 크기 보다 넉넉하게 큰 크기의 그릇이 반죽을 섞기에 좋아요.
부침가루 1 + 1/2 컵 , 물 - 적당량
-.물의 양은 부침가루 와 개인의 취향에 따라 달라 질 수 있습니다.
-.거품기로 반죽을 들어 올렸을때, 끊김 없이 주륵 - 흐르는 농도가 적당해요.
-.야채와 오징어에서 나오는 수분을 고려하여 반죽의 농도를 맞춰주세요.
중불
-. 너무 약한 불은 부침개에 기름이 많이 흡수되어 느끼할 수 있습니다.
-. 강한 불은 재료들이 익기 전에 반죽이 먼저 타 버릴 수 있습니다.
-. 오징어가 익을 수 있도록 충분히 익혀주세요.
등록일 : 2025-01-12 수정일 : 2025-01-13
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