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두율이아빠

제육볶음 황금레시피 /고추장불고기 레시피/앞다리살 제육볶음 맛있게 만드는법

이 양념을 조합해서 제육볶음 만드시면 집에서도 사먹는것 보다 맛있는 제육볶음을 만들수 있습니다. ​ 고추장 고춧가루만 사용하는게 아니라 된장을 살짝 가미해서 깊은맛을 더한 우리집표~ 제육볶음 만들기.맛있게 만들어 반찬으로 고기쌈싸먹는 용도로 밥상에 올려보세요!
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파는 초록대와 흰대를 적당히 섞어서 준비하세요. 저는 주로 흰대 2 초록대 1 정도로 준비를 하니 참고하세요. 양파는 1cm 정도로 채 썰어주세요. 기호에 따라서 양파는 1개를 전부 넣으셔도 됩니다. 단! 수준이 많이 나오니 강한화력이 아니면 반개만 넣으세요.

도마 , 조리용나이프

돼지고기는 앞다리살로 준비했습니다. 삼겹살은 기름이 너무 많은데다 비싸기 까지해서 조금만 먹어도 고기가 없어서 제육할때는 무조건 앞다리살 또는 뒷다리살을 사용한답니다. 고기는 가끔 길이로 썰려나오는것들이 있는데 그러면 집에서 썰어야 하니까 구입전 확인해서 한입크기로 썰려나온걸 구입하거나 정육코너에서 한입 크기로 썰어 달라고 하시면 편하답니다.
양념장에 표기된 재료를 분량껏 전부 볼에 넣어주세요.고춧가루는 너무 굵으면 식감이 거슬 거릴수 있으니 중간입자를 사용해주세요.설탕은 기호에 따라 단맛을 더 선호하시면 한스푼 정도를 더 넣으셔도 됩니다.

믹싱볼 , 스푼

제육에는편으로 썬 마늘 보다는 간마늘을 사용하는게 좋아요.
볶음을 할때는 양조간장 보단 진간장이 풍미가 좋습니다.
액젓을 살짝 넣어도 비린맛은 없으니 꼭 넣어주세요. 매실액기스가 없으시면 설탕을 반스푼 추가해주세요.
고추장 너무 고봉으로 퍼면 1스푼에도 50g이 나올수 있으니 적당히 깍아서 퍼주세요.
조미료가 없어도 제육을 깊고 진하게 만들어줄 된장 까먹지 말고 넣어주세요. 소량 들어가면 된장향을 거의 나지 않으니 걱정마세요.집된장은 향이 너무 강하니 가능하면 시판 된장을 사용해주세요.
통깨는 기호에 따라서 넣어주세요.돼지고기와 찰떡 궁합! 후추가루 꼭 뿌려주시고
잊어먹은 재료 없는지 확인 하시고 양념을 골고루 섞어주세요.
고기를 넣어주는데 혹 평소 간을 좀 삼삼하게 드시면 고기양을 20% 늘이거나 양념양을 10% 줄여보세요.
이렇게 생긴 알콜 14% 미림을 사용해주세요. 미림이 없으면 소주나 정종으로 대체해보세요.미림을 지금 넣는 이유는 따로 없어요^^.. 그냥 아까 양념넣을때 깜박한거랍니다 ㅎㅎ
뭉친 고기가 있으면 뜯어가면서 고기사이사이 양념이 전부 발리게 치대주시는게 좋습니다.바로 굽는거보다는 고기에 양념이 베이게 2~3시간 냉장 숙성후 사용해주세요.

위생장갑

양념고기는 스텐 팬보다는 코팅된 팬에 구워주시는게 좋습니다. 스텐은 아무리 예열을 해도 고기양념이 금방 타버려서 고기가 익기전에 불판에 양념이 들러붙어 버린답니다.

프라이팬 , 조리주걱

뭉친고기 없게 잘 섞어주면서 강불에 2~3분 볶으면 고기가 70~80% 정도 익을거에요
고기가 완전히 익지 않은 상태에서 야채를 넣어주세요. 고기가 다익은 상태에서 넣으면 야채가 익는 동안 고기가 오버쿡되어서 고기가 뻑뻑해지거나 기름이 과하게 빠져 나올수도 있습니다.야채를 넣고 강불 유지하고 또 2~3분 정도를 볶아주세요.
통깨는 기호에 따라 뿌려주세요.
반찬으로 쇽쇽쇽 줏어드셔도 되고 쌈에도 싸먹어보세요~ 정말 맛있답니다.

등록일 : 2025-01-09 수정일 : 2025-01-09

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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