알배추 동치미 만들기

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금계당

알배추 동치미 만들기

제 외할머니가 계실때 일 돕다가 배웠습니다. 매년 겨울 할머니가 속차지 않은 배추로 만들어서 땅에 묻엇구요 배추가 들어간게 우리집 동치미 특징이에요.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배
1개 구매
사과
1개 구매
귤
3개 구매
쪽파
1주먹쯤 구매
마늘
20개 구매
생강
1톨 구매
알배추
5통 구매
무
1개 구매
당근
1개 구매

[양념]

소금
적당량 구매
뉴슈가
적당량 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
김장비닐
구매
김치통
구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 감귤 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

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배 사과 당근 생강 마늘 등은 채썰고, 쪽파도 비슷한길이로 썰고 귤은 까서 뉴슈가 1작은술, 소금 1큰술과 함께 버물여 놓습니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

사과 손질법

알배추에 씻어서 절이지 않고 속을 채웁니다. 많아도 괜찬으니 넣어주세요

김장비닐 봉투에 나박하게 썬 무와 함께 속채운 알배추를 차곡차곡 넣어줍니다. 여기에 고추씨나 고추나 통마늘등 넣어주시면 괜찬아요

정수한물에 소금과 뉴슈가를 약간만 달고 짭잘하게 만들어 김장봉투에 넣습니다

소금물까지 넣어서 봉투를 꽉 묶어서 봉투가 조금 빵빵해지게 상온에서 익힌후 김치냉장고에 넣어 천천히 익힙니다. 사이다처럼 톡 쏘는 동치미가 됩니다.

: 무는 석박지처럼 크게 썰어 넣어주세요. 알배추는 생배추라 겉은 익은것 같아도 안쪽까지는 조금 시간이 걸립니다. 물에 안담긴 배추는 검게 변하니 상온서 익힌후 가스를 조금 빼주고 다시 묶어서 김치냉장고에 넣어주세요.

알배추동치미 관련 상품

등록일 : 2025-01-07 수정일 : 2025-01-08

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