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단댕이의요리

간장 돼지갈비찜 레시피 질기지않는 갈비찜 양념 만들기

평소에는 매운 갈비찜을 좋아하지만 가끔은 달짝지근한 간장 갈비찜 양념에 흰쌀밥 슥슥 비벼 먹고 싶을 때가 있어요 갈비찜하면 너무 어려울 거 같은 레시피이지만 생각보다 어렵지 않은 찜 요리입니다
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
준비한 고기를 찬물에 최소 2시간 이상 핏물 빼주세요 냉동된 고기는 반나절은 핏물 빼주셔야 누린내가 안 납니다 중간중간 물을 바꿔주세요

볼

핏물을 뺀 고기가 푹 잠길 정도로 물을 담아주고 월계수잎과 통후추, 소주를 넣어 팔팔 끓여주세요

냄비 , 숟가락

누린내를 잡아주는 된장, 청주, 마늘 등을 사용해도 좋아요

팔팔 끓이다 보면 불순물이 가득 올라옵니다 팔팔 끓으면 3분 정도 더 끓여주세요 찬물로 고기에 붙은 불순물들을 제거해 주고 전체적으로 헹궈주세요

요리집게

간장 양념 만들어주세요 설탕 2, 맛술 3, 진간장 6, 올리고당 1, 참기름 1, 다진 마늘 1.5, 생강가루 0.2, 후추 톡톡톡, 물 100ml , 대파

도마 , 조리용나이프 , 소스볼 , 계량스푼

대파 손질법

깨끗하게 헹군 고기를 큰 냄비에 넣어주고 양념장을 부어주고 물 500ml 추가해 팔팔 끓여주세요
팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 닫아 중불로 30분 끓여주세요 중간중간 확인해서 국물이 다 졸아지면 물을 조금씩 추가해 타지 않게 해주세요
30분 동안 야채 손질을 해주세요 야채들은 취향껏 준비해 주시면 되는데요 버섯을 넣어도 좋고 원하는 재료로 만드시면 됩니다 당근, 감자, 무 같은 경우에는 양념에 조릴 때 부서지지 않게 모서리 부분을 둥글게 깎아주세요

당근 손질법

30분 후 고기가 많이 색이 입혀졌어요 잘 안 익는 당근, 감자, 무를 넣고 물 300ml 추가해 중불에 끓여주세요

요리스푼

감자가 다 익으면 양파, 대파, 고추 넣어 뚜껑 닫고 5분 정도 약불로 졸여주면 갈비찜 완성입니다
팁-주의사항
처음부터 완성작까지 양념이 너무 졸아있으면 타지않게 물을 조금씩 추가하면서 완성시켜주세요

등록일 : 2025-01-06 수정일 : 2025-01-06

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레시피 작성자About the writer

단댕이의요리

간단한 재료로 만드는 자취인의 맛있는 요리레시피

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#갈비찜#돼지고기갈비찜#갈비찜양념#간장갈비찜
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