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동그랑

잔치국수 만들기 고명 육수 양념장 만드는 법

고명 듬뿍 올려 잔치 국수 만들었어요
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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멸치 새우 디포리 대파 양파 다시마를 넣고 잔치국수 육수를 만들어줍니다. 끓인 육수는 고운 체에 밭쳐 맑은 물만 받아 주고 액젓 2,3 큰 술을 넣고 간을 해줍니다.

냄비 , 채반

다시마는 오래 끓이면 진이 나오기 때문에 5분 정도 끓이다가 먼저 건져주고 다시마 건지고 나서 약불로 줄인 다음 2,30 분 은근히 끓여줍니다.양념장도 따로 만들 거지만 육수에도 어느 정도 기본 간이 되어 있어야 맛있답니다. ​

채 썬 소고기에 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 반 큰 술, 생강청 반 작은 술, 진간장 1.5 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술을 넣고 간이 배도록 골고루 버무린 다음 불을 켜고 볶아 줍니다.

프라이팬 , 조리용스푼 , 계량스푼

고기가 물기 없이 볶아지면 다진 대파 1 큰 술을 넣고 살짝 볶아 소고기 볶음을 만듭니다.
주키니 호박은 채 썬 다음 식용유와 소금 조금 넣고 볶아주세요. 조금 저렴한 주키니 호박도 볶아 놓으면 맛있어서 썼는데요. 애호박도 좋답니다.

도마 , 조리용나이프

당근도 채 썬 다음 식용유와 소금으로 볶아줍니다.
양파도 채 썰어 식용유와 소금 간해서 볶아주세요.
계란은 소금 조금 넣고 풀어 지단을 부쳐 가늘게 채 썰어 줍니다.
잔치국수 고명으로 올릴 소고기 볶음, 당근 볶음, 호박 볶음, 양파 볶음, 계란지단까지 준비됐어요.
재료들을 섞어 잔치국수 양념장을 만들어줍니다.

고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 송송 썬 청양고추(선택) 1 개, 국간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 물 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술

볼 , 계량스푼

이때 간은 식성에 따라 가감하고 매운 것 못 드시면 청양고추는 생략해도 됩니다.

물이 끓으면 소면을 넣고 3분에서 5분 정도 삶아준 다음 찬물에 씻어 전분기를 빼주고 체에 밭쳐 물기를 털어 주세요. 화력이나 소면 양에 따라 다르니 면을 먹어보고 좋아하는 식감이면 된답니다.

냄비 , 채반

그릇에 소면을 담고 준비한 고명을 올리고 김가루와 깨소금을 뿌려 준 다음 가장자리로 육수를 부어주면 됩니다.

면기

육수 진하게 우려낸 잔치국수입니다.
팁-주의사항
잔치국수에 고명을 많이 올리면 맛도 좋고 모양도 보기 좋답니다

등록일 : 2025-01-04 수정일 : 2025-01-06

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#잔치국수#잔치국수양념장#잔치국수고명
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