바지락 배추 된장국 끓이는 법 배추국 만드는 법 배추 요리 레시피

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동그랑

바지락 배추 된장국 끓이는 법 배추국 만드는 법 배추 요리 레시피

바지락 배추국 끓였어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진 마늘
1큰 술 구매
된장
2큰 술 구매
까나리액젓
1큰 술 구매
제피가루 선택
1/2작은술 구매

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노하우

▶ 배추 손질법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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조리순서Steps

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배추는 물이 끓으면 두꺼운 줄기 부분부터 넣고 1, 2분 정도 데쳐준 다음 씻어 물기를 꼭 짜 줍니다. 데치지 않고 그냥 국을 끓이면 배추가 너무 물러져서 저는 살짝 데친 다음 국을 끓일 거랍니다.

냄비 , 조리주걱

데친 배추는 5,6 cm 길이로 자른 다음 먹기 좋게 찢어줍니다. 저처럼 이렇게 길게 잘라 끓이지 않고 가로로 송송 썰어서 끓여도 된답니다.

도마 , 조리용나이프

배추 손질법

냉동 바지락살은 물에 두세 번 헹궈 준비합니다. 먹다 보면 뻘이 씹힐 수가 있어서 꼼꼼하게 세척해 주는 게 좋답니다

대파 1대는 송송 썰어 주세요

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

청양고추 2개도 송송 썰어줍니다. 매운 것 못 드시면 생략해도 됩니다.

멸치 새우 다시마 대파 양파를 넣고 육수를 내줍니다. 육수는 1.4 리터입니다

냄비 , 계량컵

만들어 놓은 육수에 된장 2 큰 술을 체에 밭쳐 내려줍니다. 제가 직접 담근 5 년 넘은 된장인데 색깔이 진하지요~^^ 된장찌개에는 덩어리째 그냥 쓰지만 배추 된장국에는 된장 덩어리 없이 체에 내려 깔끔하게 끓인답니다. 체에 내리지 않고 그냥 넣어도 됩니다.

채망 , 숟가락

육수가 끓으면 데쳐 놓은 배추를 넣어주고 마늘 1 큰 술을 넣어 한소끔 끓여줍니다.

배추 넣고 한소끔 끓인 다음 바지락 살을 넣고 간을 보고 모자란 간은 까나리 액젓 1 큰 술을 넣어 끓입니다. 이때 간은 미리 넣은 된장 염도에 따라 다르니 식성에 따라 가감합니다.

바지락 살까지 넣고 한소끔 끓으면 썰어 넣은 대파와 청양고추를 넣고 여기에 제피가루 반 작은 술을 넣었어요. 저는 추어탕에 넣는 제피 가루를 좋아해서 조금 넣었는데 제피가루는 선택사항입니다.

한소끔 끓여 마무리합니다

마지막으로 떠오르는 거품은 한번 걷어주고 마무리합니다.

구수하고 개운한 바지락 배추 된장국입니다.

국자 , 국그릇

: 배추는 데친다음 국을 끓이면 식감도 좋고 쉽게 물러지지않는답니다

배추국 관련 상품

등록일 : 2024-12-31 수정일 : 2025-01-02

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#배추국 #배춧국 #배추된장국 #바지락배추국 #바지락배추된장국

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